Świeża fasolka szparagowa - lub fasolka szparagowa, jak ich wielu nazywają - tworzą kolorową, pyszną stronę wielu głównych potraw. Niektórzy uwielbiają gotowane lub gotowane na parze, następnie smażone z dużą ilością czosnku i przyprawiane do smaku solą, pieprzem i marokańskimi dodatkami kminku i Cayenne.
Wybierając fasolę, wybierz jaskrawe, nieskalane. Młodsze, cieńsze ziarna są preferowane, podobnie jak ziarna, które są wystarczająco mocne, aby łatwo wskoczyć na pół. Jeśli nie gotujesz fasoli od razu, schowaj je w plastikowym worku z włożonym ręcznikiem papierowym, aby pochłonąć nadmiar wilgoci.
Ziarna można przygotować dzień wcześniej i ponownie podgrzać. Stanowią doskonałe uzupełnienie marokańskich grillowanych kotletów jagnięcych lub klopsików marokańskich Kefta w sosie maślanym .
Spróbuj także saute z fasolki marokańskiej z nowymi ziemniakami.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (około 1/2 kg) świeżej zielonej fasoli
- 1 do 2 łyżek masła (lub oliwy z oliwek)
- 2 do 4 małych ząbków czosnku (tłoczonych lub bardzo drobno posiekanych)
- Dash sól
- Dash kminek
- Szczypta pieprzu cayenne
- Opcjonalnie: 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekane)
Jak to zrobić
1. Przyciąć lub wyłamać końce z zielonej fasoli, usuwając wszelkie żylaste włókna, które mogą przebiegać na całej długości fasoli. Nie wszystkie ziarna będą miały to włókno. Jeśli ziarna są nadmiernie długie, można je pokroić lub podzielić na pół dla łatwiejszego jedzenia.
2. Umyj i osusz fasolę.
3. Gotuj fasolę do momentu, aż mięso stanie się chrupiące przez gotowanie lub gotowanie na parze.
- Aby zagotować, włóż fasolę do garnka i przykryj zimną, osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu aż do zakończenia, około 5 do 7 minut. Natychmiast odcedź fasolę i zanurz w lodowatej wodzie na minutę lub dwie, a następnie spuść ponownie.
- Aby uzyskać parę, przynieś niewielką ilość osolonej wody do wrzenia w garnku wyposażonym w kosz do gotowania na parze. Dodaj zieloną fasolę, pokrywę i parę, aż będą kruche, około 5 do 7 minut.
4. Roztop masło - lub podgrzej oliwę z oliwek - w patelni z saute lub patelni na średnio-niskim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż stanie się aromatyczny; nie pal.
5. Dodaj zieloną fasolę na patelnię i dopraw do smaku solą, pieprzem, kminkiem i pieprzem cayenne. Delikatnie wrzucić i gotować, aż fasola się przegrzeje.
6. Jeśli używasz pietruszki, delikatnie wymieszaj i posyp ją na wierzch jako dodatek. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 259 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 55 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 11 g |