Ten kalafior w tempurze jest wyjątkowo aromatyczny dzięki dodatkom czosnku, pietruszki i przypraw marokańskich. Podobny, choć mniej skromny zabieg daje marokański smażony bakłażan .
Receptura wymaga częściowego gotowania płatków kalafiora przed smażeniem, ale w celu uzyskania bardziej jędrnej tekstury można pominąć ten krok.
Podawaj smażony kalafior jako dodatek do niemal każdego marokańskiego posiłku. Spróbuj także Zaalouka z kalafiora i kalafiora marokańskiego z konserwowaną cytryną i oliwkami .
Co będziesz potrzebował
- 1 średniej wielkości głowa kalafiora
- 2 jajka
- 1/4 szklanki wody
- 1 szklanka mąki
- 2 lub 3 ząbki czosnku, sprasowane
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżka kminku
- 2 łyżeczki papryki
- 1 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 szklanki lub 4 szklanki oleju roślinnego do smażenia, w zależności od metody
- Udekoruj: zanurzając sos lub kliny cytrynowe
Jak to zrobić
Przygotuj kalafior i ciasto
- Złóż główkę kalafiora w maleńkie różyczki. Umyć, osączyć i częściowo zagotować lub parować (przykryte) przez dwie do trzech minut. Uważaj, aby się nie przypalić; chcesz, aby kalafior nadal był twardy z delikatnym kęsem. Drenaż.
- W dużej misce ubij jajka. Wymieszaj w wodzie, a następnie wymieszaj w mące do uzyskania gładkości.
- Dodaj czosnek, pietruszkę, kminek, paprykę, sól i pieprz cayenne. Wymieszaj, aby zmieszać się płynnie.
- Przenieś różyczki kalafiora do miski. Rzuć (po prostu podnieś miseczkę i potrząśnij nią ostrożnie) lub delikatnie mieszaj, aż kalafiorowe florety będą równomiernie powleczone pałeczkami.
Smaż kalafiora
Wyłóż duży arkusz do pieczenia za pomocą ręczników papierowych. Możesz albo płytko usmażyć, albo głęboko smażyć kalafior w partiach.
Do płytkiego smażenia:
- Ogrzewać około 1/4 cala (0,5 cm) oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu do gorąca.
- Przenieść niektóre z powleczonych płatków kalafiora do gorącego oleju; nie tłoczyć się.
- Gotuj przez kilka minut, a następnie odwróć łyżki lub widelce, aby ugotować drugą stronę, znowu przez kilka minut, aż do głębokiego złotego koloru.
- Wyjmij ugotowany kalafior łyżeczką na patelnię wyłożoną ręcznikiem papierowym w celu odessania.
- Powtórz z pozostałym kalafiorem.
Aby głęboko smażyć:
- Ogrzać 2 cale (5 cm) oleju roślinnego w szerokim naczyniu na średnim ogniu aż do gorąca. (Przetestuj, wkraplając mały floret, olej powinien natychmiast spłynąć).
- Dodaj kalafior i gotuj w partiach; nie tłoczyj florets w oleju.
- Gotuj każdą partię przez około 5 minut lub do uzyskania głębokiego złotego koloru, obracając większe kawałki raz lub dwa razy, jeśli to konieczne.
- Wyjmij ugotowany kalafior za pomocą łyżki z rowkiem na patelnię z ręcznikiem papierowym, aby ją opróżnić i powtórz z pozostałym kalafiorem.
Aby utrzymać ciepło lub odgrzać
Kalafior można ugotować trochę wcześniej i rozgrzać w piecu o temperaturze 250 ° C (120 ° C). Lub, jeśli gotowanie z wyprzedzeniem, kalafior można ponownie podgrzać we wstępnie rozgrzanym piecu 400 F (200 C) przez 5 do 10 minut.
Podawaj smażony kalafior w takiej formie lub z sosem do zanurzania.
Moja rodzina lubi je z majonezem i cytrynowymi klinami na boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sód | 894 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 9 g |