Ciepły i maślany, klasyczny francuski ser Rogale to pikantna wersja słynnego francuskiego ciasta, które występuje w wielu postaciach, w tym migdałowych i stanowi nieodzowny element francuskiego śniadania.
Te smakołyki są jednak nadziewane serem, więc stanowią doskonałe uzupełnienie słodkich brunchów, a te rogaliki mogą być podawane z zupą i sałatką na posiłek w stylu kawiarni później, jeśli masz jakieś resztki, co jest bardzo mało prawdopodobne.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżeczki błyskawicznie suszonych drożdży
- 1/2 szklanki wody (letniej)
- 3 1/2 szklanki mąki chlebowej
- 1/2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki cukru (granulowany)
- 3 łyżki masła (stopione i schłodzone)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła (zmiękczona)
- 8 uncji sera Camembert (skórka usunięta i cienko pokrojona)
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
Jak to zrobić
- Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie przez 5 minut. Dodaj mąkę chlebową, mleko, cukier, roztopione masło i sól do rozpuszczonych drożdży i wody i mieszaj ciasto ze średnią prędkością przez około 2 minuty. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj 1 łyżkę stołową dodatkowej mąki, aż ciasto będzie wystarczająco mocne, aby złożyć kształt.
- Uformuj ciasto w kulkę i luźno przykryj folią. Pozostaw go w spokoju w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozwałkuj ciasto na 10-calowy, 15-calowy prostokąt, a następnie zakryj go luźno i pozwól mu rosnąć przez 40 minut.
- Posmaruj prostokąt zmiękczonym masłem, a następnie złóż ciasto na trzecie, jak list. Rzuć długi, cienki prostokąt z powrotem do oryginalnego 10-calowego o 15 kształtu. Złożyć ponownie ciasto na trzecie, a następnie przykryć ciasto folią i pozostawić w lodówce na 1 godzinę. Powtórz ten proces jeszcze raz.
- Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto po przekątnej, aby uzyskać 20 trójkątów. Wyciągnij końcówkę każdego trójkąta napiętego, ułóż plasterki sera w jedną warstwę nad ciastem, a następnie zwinąć rogaliki z podstawy lekko wyginając końce, aby uzyskać kształt półksiężyca. Ułóż każdy gotowy rogalik na lekko wysmarowanej blachy do pieczenia co najmniej 1 1/2 cala między każdym ciastem. Zakryj je luźno plastikową folią i pozwól im się podnieść na 45 minut do 1 godziny, aż będą prawie dwukrotnie większe.
- Rozgrzej piekarnik do 400F. Ubij jajko i 2 łyżki mleka, aby zrobić pranie jajeczne. Posmaruj pranie jaj po powierzchni każdego ciasta. Piec croissanty przez 12 do 14 minut, aż będą napuszone i złotobrązowe.