Shio Koji Salmon

Shio koji to japoński składnik, który jest wypełniony umami i nadaje lekko słodko-słony profil smakowy w potrawach, z których jest gotowany. Jest to mieszanka sfermentowanej soli i parzonego ryżu o konsystencji kleiku ryżowego . Jest używany w kuchni japońskiej od setek lat i jest wysoko ceniony za naturalne składniki.

Najprostszym sposobem użycia Shio Koji jest marynata. Pomaga to rozkoszować się cudownie pikantnym aromatem w każdym rodzaju mięsa lub owoców morza, a także działa jak środek zmiękczający. Optymalny czas na marynowanie mięs i owoców morza waha się od 30 minut do nocy, ale w dużej mierze zależy od preferencji smakowych

Wstępnie wykonane shio koji jest dostępne w części chłodniczej większości japońskich sklepów spożywczych na zachodzie i jest sprzedawane w wyciskanych woreczkach lub dużych wannach.

Aby dowiedzieć się więcej o Shio Koji, przeczytaj artykuł na temat tego cenionego japońskiego składnika dostępnego tutaj .

Podczas gdy ten przepis wykorzystuje filety z łososia, każdy rodzaj ryby może być zastąpiony, aby pasował do twoich upodobań.

Co będziesz potrzebował

• 8 do 10 uncji łososia (2 filety)
• 2 łyżki stołowe shio koji

Jak to zrobić

1. Równomiernie rozłożyć shio koji po obu stronach filetów z łososia.
2. Przechowywać w zamykanej plastikowej torbie lub (niereaktywnym) szklanym lub plastikowym pojemniku.
3. Marynować co najmniej 30 minut lub do czterech godzin. Łosoś można również marynować przez noc.
4. Przygotuj blachę do pieczenia, podszywając ją folią, a następnie ułóż na górze stojak na brojler metalowy.
5. Spryskaj stojak brojlerów sprayem do gotowania, aby zapobiec sklejaniu się ryb.

1. Ustaw piekarnik na podpórkę i grilluj ryby przez 6 do 8 minut po jednej stronie.
2. Odwróć ryby i smaż przez kolejne 3 minuty, aż się ugotują. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od grubości filetów.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	447
Całkowita zawartość tłuszczu	20 g
Tłuszcz nasycony	4 g
Tłuszcz nienasycony	8 g
Cholesterol	85 mg
Sód	780 mg
Węglowodany	31 g
Błonnik pokarmowy	4 g
Białko	35 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)