Spróbuj tego wygodnego jedzenia w ręku
Cornish pasty świeżo z pieca to prawdziwa brytyjska rozkosz. To ciepłe, topniejące ciasto kruche jest zapakowane w mięsne i warzywne nadzienie, które tworzy obfite, smaczne jedzenie. Zostało tak skopiowane na Wyspach Brytyjskich, że jego prawdziwe pochodzenie powoli zanika. Jednak w ostatnich latach nastąpił silny ruch w celu ustalenia tych korzeni, tak więc kornwalijski pasty (i jego przepis) jest teraz chronionym pokarmem.
Aby teraz nazywać się prawdziwym kornwalijskim pasty, musi przestrzegać określonych kryteriów - składników, metod, w jakich się je wykonuje, jak się je obciska (boczne obciskanie jest koniecznością), a nawet tam, gdzie się je wytwarza.
Początki Cornish Pasty
Cornish pasty jest znany i lubiany w całej Wielkiej Brytanii i Irlandii i pochodzi z Kornwalii, położonej na południowo-zachodnim krańcu Anglii. Ostre kłótnie obfitują w pochodzenie pasty z sąsiednim Devonem, roszcząc sobie pretensje do pasty - choć oczywiście nie nazywa się ich kornijski, ale Devon.
Nikt nie może domagać się pasty. Uważa się, że został on stworzony dla górników kornwalijskich, którzy, nie mogąc wrócić na powierzchnię w porze obiadowej, mieliby obfite, łatwe do trzymania i proste do spożycia danie obiadowe. Z rękami często brudnymi od porannej pracy, pasty mogły być trzymane przez grubą skorupę ciasta bez zanieczyszczania zawartości.
Gruba skorupa działała również jako izolator, utrzymując zawartość w cieple przez kilka godzin. Pastuchy często były również robione z nadzieniem mięsnym na jednym końcu i słodkim nadzieniem z owoców lub dżemu na drugim - co zapewnia kompletny posiłek w jednym!
Paszteciki mogą już nie być pożywieniem górników cyny, ale są jednymi z ulubionych przez naród przekąskami lub jedzeniem na lunch.
Pasta przygotowuje również solidne danie na kolację, podawane z grochem i sosem.
Co sprawia, że Cornish Pasty
Aby być autentycznym kornwalijskim pasty, przepis musi być zgodny z określonymi specyfikacjami. Według Cornish Pasty Association, składniki nadzienia muszą zawierać wołowinę z grubsza pokrojoną w kostkę lub mieloną wołowinę (i nie wolno używać żadnego innego mięsa, poza wołowiną), i tylko te warzywa: ziemniaki w plasterkach lub w kostkach, rzepa (zwana w Wielkiej Brytanii brukselką) i cebula . W nadzieniu musi być co najmniej 12 1/2 procent wołowiny i co najmniej 25 procent warzyw. A wszystkie składniki muszą być surowe, gdy są umieszczone w cieście.
Ciasto musi być kruche (które ma stosunek tłuszcz do mąki 1 do 2), szorstkie zaciągnięcie (znane również jako ciasto kruche) lub ciasto francuskie. Bez względu na to, które ciasto jest używane, musi być pikantne i być w stanie wytrzymać napełnianie, pieczenie i obsługę bez łamania. Można go szczotkować za pomocą jajka lub mleka lub kombinacji obu. A oto co sprawia, że jest to prawdziwa kornwalijska pasta: zaciśnięcie. Ciasto musi być zapieczętowane poprzez zaciśnięcie krawędzi na jedną stronę, nadając mu charakterystyczny kształt.
Zrób swój własny kornwalijski pasty
Podczas gdy tradycyjne przepisy zawsze będą używać stek mielonego lub pokrojonego w kostkę, cebulę i ziemniaki owinięte w kruche ciasto , zmiany mogą obejmować dodanie marchewki lub nawet grochu.
Ale te wersje nie będą uznawane za autentyczne. Jeśli chcesz spróbować stworzyć swoją własną kornwalijską pastę, przepis ten spełnia większość kryteriów i chociaż może nie spełniać wszystkich standardów POD, wciąż jest doskonałą pastą, niezależnie od tego, co Trybunał Europejski ma do powiedzenia na temat materia.