Jeśli lubisz indyjskie przyprawy, takie jak curry lub imbir, pokochasz tę wegańską recepturę z mieszanych marchewek, grochu i ziemniaków gotowanych w dużej ilości aromatycznych przypraw indyjskich, w tym kardamonu, kminku, cynamonu, imbiru i kurkumy z trochę pieprzu cayenne.
Ten przepis na indyjskie mieszane warzywa curry jest wegetariański i wegański , a wszystkie składniki są bezglutenowe. Jeśli nie masz przy sobie wszystkich przypraw, możesz pominąć jedną lub dwie, ale więcej, a przegapisz autentyczny indyjski smak tego dania.
Zrób to jako pełny posiłek, serwując tę prostą mieszankę warzywnego curry obok zwykłego gotowanego na parze białego ryżu i dodając boczną zieloną sałatkę. Ewentualnie zachowaj motyw indyjski i podawaj go wraz z domowym naan (indyjskim flatbread) .
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka margaryny wegańskiej
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
- 3/4 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki zmielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 cebule, pokrojone w kostkę
- 4 pomidory, posiekane lub jedno 12 uncji można pokroić w kostkę pomidory
- 3 marchewki, w plasterkach
- 1 szklany groszek
- 2 ziemniaki, posiekane na kawałki jednego cala
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki wody
Jak to zrobić
Najpierw na dużej patelni lub patelni rozgrzej olej roślinny i margarynę na średnim ogniu. Dodaj zmielony czosnek wraz z cynamonem, kardamonem, kminkiem, kurkumą, imbirem i pieprzem cayenne, a następnie zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Gotuj przez minutę, mieszając raz lub dwa razy.
Następnie dodaj pokrojone w kostkę cebule na patelnię i sautee na około 3 minuty lub do momentu, aż cebula się wyjaśni. Dodaj pokrojone pomidory, marchew, groch, ziemniaki, sól i wodę.
Przykryj patelnię i pozwól, by warzywa gotowały się przez około 20 minut lub do czasu, aż ziemniaki się ugotują i przetargu. Gdy warzywa gotują, sprawdź je raz lub dwa razy i szybko je zamieszaj. Po zakończeniu gotowania może być konieczne dodanie nieco większej ilości wody.
Gdy warzywa już się ugotują, zdejmij pokrywkę z garnka i podawaj mieszane curry warzywne nad białym ryżem na parze.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 355 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 265 mg |
| Węglowodany | 69 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 10 g |