Jak zrobić kurczaka z rożna

01 z 08

Kurczak Rotisserie - ustawienie rożna

Kurczak z rożna to nie tylko popularny fast food z miejscowej lyzy, to świetny sposób na gotowanie kurczaka. Dwie rzeczy, które nie są powszechnie znane na temat kurczaka z rożna, to to, że najlepiej jest świeże i smaczne 10 minut z grilla, nie spędzając godzin pod rozgrzewającą lampą. Również przygotowanie kurczaka z rożna jest dość proste. Dzięki grillowi (węgiel drzewny lub gaz), sztućce z rożna i kurczakiem, możemy uzyskać smaczniejszy posiłek w domu niż w większości sklepów spożywczych.

Aby rozpocząć, ustaw zestaw rożna na grillu. Jest to dość łatwa operacja, która wymaga 10 minut i śrubokrętu. Oczywiście różne zestawy grilla i rożna mają różne ustawienia, więc przeczytaj instrukcje.

Następnie przychodzi przygotowanie kurczaka. Usuń zawartość od wewnątrz i odetnij luźną skórę. Aby zwiększyć tkliwość i wilgoć, sugeruję, abyś ugotował kurczaka , ale ten krok nie jest obowiązkowy. Przydaje się również do tego, aby kurczak ułożył go lepiej na rożnie.

Aby postępować zgodnie z tym krok po kroku, będziesz potrzebować:

• Grill
• Zestaw rotisserie do określonego modelu grilla
• Paliwo do grillowania działa przez 2 do 3 godzin
• Cały kurczak
• Jedna cytryna (lub jabłko, ziemniak, cebula lub podobny przedmiot)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki liści rozmarynu
• Gorąca podkładka lub rękawice ognioodporne
• Niezawodny termometr

02 z 08

Przygotowywanie wędki Rotisserie

Pierwszym problemem z umieszczeniem kurczaka na rożnie jest to, że kurczak jest w zasadzie pusty. To nie pozwala trzymać rózgi. Oznacza to, że kurczak może się poruszać, gdy się obraca. Gdy się porusza, najprawdopodobniej się rozluźni. Widły rotisserie trzymają ptaka, ale uważam, że umieszczenie czegoś w zagłębieniu kurczaka pomaga go zabezpieczyć.

W tym celu używam cytryny. Po prostu włóż cytrynę do pręta z rotisserie, gdzie będzie kurczak. Upewnij się, że masz jeden widelec na drążku, po stronie rękojeści. Umieść go tak, aby wskazywał środek na końcu rękojeści pręta. Cytryna wypełni wnękę kurczaka i pomoże utrzymać ją na miejscu. Gdy kurczak gotuje, trochę się kurczy, dzięki czemu lepiej trzyma. Jeśli nie lubisz smaku cytryny na swoim kurczaku, możesz użyć czegoś innego. Spróbuj jabłka, cebuli, a nawet ziemniaka. Ziemniak będzie trudniejszy do dostania się na wędkę, ale neutralny smak nie wpłynie tak bardzo na smak kurczaka (jeśli o to chodzi). Po prostu spróbuj wybrać coś, co wystarczająco wypełni wnękę.

03 z 08

Kurczak z rożna - Zabezpieczanie kurczaka

Ważne jest, aby kurczę umocować na pręcie rożna, jak to możliwe. Jest to najtrudniejszy krok w tym procesie, ale jeśli zrobisz to dobrze, nie będziesz miał z tym większego problemu. Ponieważ kurczak ma wiele części, które są luźne, musisz zabezpieczyć nie tylko ptaka, ale także nogi i skrzydła. Z tego powodu możesz krępować kurczaka, ale nie musisz tego robić, jeśli wszystko można załadować we właściwe miejsce.

Łatwiej jest postawić kurczaka na talerzu lub desce do krojenia, a następnie poprowadzić pręt (z cytryną) przez spód kurczaka i przez szyję. To umieszcza cytrynę bezpiecznie wewnątrz. Połóż drugi widelec na pręcie, wskazując ku kurczakowi i przeprowadź go. Może się wydawać, że nie masz dość rąk do tej operacji, ale bądź cierpliwy. Zanim przejdziesz dalej, upewnij się, że cały kurczak jest ciasny w widłach. Wciśnij widelce do siebie, zbierając nogi i skrzydła w widłach, tak aby były utrzymywane na swoim miejscu. Jeśli masz zwisające skrzydełko, będzie ono flopować i prawdopodobnie się poparzy.

Po zabezpieczeniu ptaka dokręć śruby widelca. Proponuję, abyś trochę go przetoczył, aby upewnić się, że nogi i skrzydła się trzymają. Nie martw się o równowagę, do tego dojdziemy za minutę.

Jeśli spojrzysz na obrazek powyżej, zobaczysz, że wyciągnąłem skrzydła przez widły, aby nie mogły się ruszyć. W ten sposób chcesz ustawić kurczaka.

04 z 08

Ustawianie przeciwwagi

Równoważenie kurczaka na rożnie zapewnia równomierne gotowanie i nie wypala silnika rotisserie. Jeśli zestaw rożna ma przeciwwagę, nie powinno być problemu z wyważeniem. Jeśli nie, nie możesz zrobić zbyt wiele. Kurczęta są cięższe na plecach niż na piersi.

Aby zrównoważyć kurczaka, wyjmij silnik ze wspornika i umieść pręt rożna z kurczakiem na grillu, aby poruszał się swobodnie. Ciężka strona spadnie w kierunku dna. Pociągnij przeciwwagę prosto do góry i dokręć. Nie balansuje się idealnie, ale zrównoważysz ciężar na tyle, aby umożliwić silnikowi łatwą obsługę ładunku.

Teraz podłącz silnik i włącz go. Upewnij się, że kurczak nie porusza się na pręcie i łatwo się obraca. Po ustaleniu, że pozostanie na miejscu, możesz uruchomić grill.

Kurczak z rożna jest grillowany pośrednio. Oznacza to, że palniki znajdujące się bezpośrednio pod kurczakiem są wyłączone i że całe ciepło jest dostarczane przez inne palniki. Jeśli palniki pod kurczakiem są włączone, dostaniesz zaostrzenia .

Reguluj temperaturę na grillu, aż temperatura osiągnie około 350 stopni F. Nie jest dobrym pomysłem zbyt długie oddalanie się. Najlepiej jest obserwować kurczę przez pierwsze kilka minut, aby upewnić się, że wszystko idzie dobrze.

05 08

Basting the Chicken

Pewnie zauważyłeś, że nie zrobiliśmy zbyt wiele, aby przyprawić kurczaka. Teraz nadszedł czas, aby zacząć dodawać smak, a zrobimy to poprzez fastrygowanie na zewnątrz ptaka. Lubię kurczaka, więc staram się utrzymywać przyprawę prostą, co uwydatnia ptaka bez obezwładniania go. Możesz dodać cokolwiek chcesz, ale mam zamiar trzymać się cytryny i trochę rozmarynu.

Dobra baste musi mieć smak i olej. Olej (który może być dowolnym tłuszczem, jak masło lub oliwa z oliwek) pomaga utrzymać w wilgoci i brązowie powierzchnię kurczaka. Do tej używki używam:

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki świeżych liści rozmarynu

Rozetrzyj trochę liści rozmarynu wałkiem, aby usunąć oleje. Dodaj je do oliwy z oliwek i soku z cytryny. Kwas w soku z cytryny wydobywa smak rozmarynu i miesza go z oliwą z oliwek.

Rozpocznij pieczenie kurczaka po około 20 minutach na rożnie. Kontynuuj fastrygowanie co 20 minut, aż kurczak będzie prawie gotowy.

06 08

Sprawdzanie temperatury

W temperaturze gotowania pomiędzy 300 a 350 stopni F, zajmuje kurczaka około 20 do 30 minut na funt gotować. Kurczak 4-funtowy powinien zająć prawie 2 godziny. Kiedy temperatura wewnętrzna kurczaka osiąga 175 do 180 stopni F, nadszedł czas, aby zdjąć z ognia.

Gdy kurczak gotuje, możesz zauważyć, że ma tendencję do pulchowania. Gdy kurczak zbliża się do końca, ta gra znika. Również skórka kurczaka będzie ciemnobrązowa. Są to wskazówki, które już prawie zostały zrobione i czas na sprawdzenie temperatury.

Aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną, użyj termometru do mięsa i odczytaj co najmniej dwa różne miejsca. Przetestuj środek piersi z kurczaka i udo tuż nad podudzie. Są to najgęstsze części kurczaka i najwolniej gotowane. Kiedy oba te miejsca czytają powyżej 175 stopni F, czas zabrać kurczaka z grilla.

07 z 08

Zdejmowanie kurczaka z grilla

Gdy kurczak z rożna osiągnie odpowiednią temperaturę, należy zdjąć go z grilla. Przygotuj gorącą podkładkę lub ognioodporną rękawicę oraz półmisek lub deskę do krojenia obok grilla. Pamiętaj, że metalowy pręt rotisserie będzie miał około 300 stopni F, kiedy go złapiesz. Łatwo się spalić, więc bądź ostrożny.

Podczas wyjmowania pręta z rożna i kurczaka z grilla należy zacząć od wyłączenia palników i silnika rotisserie. Uważam, że zwykle łatwiej jest podnieść i ściągnąć silnik, aby go usunąć. Zbierz dobrze drążek na obu końcach i umieść kurczaka na talerzu i desce do krojenia. Widziałem wiele ptaków spadających na ziemię, więc trzymaj go dobrze.

08 08

Usuwanie kurczaka

Używając gorącej podkładki lub rękawiczki, poluzuj śrubę na widelcu naprzeciwko uchwytu i wysuń ją. Teraz kurczak może się ruszać. Trzymając kurczaka na talerzu lub desce do krojenia, powoli wyciągnij pręt z kurczaka. Cytryna włożona do środka pozostanie z kurczakiem i można ją usunąć przed rzeźbą. Niech kurczak odpoczywa przez 5 minut, pozwalając sokom wracać do mięsa. Gdy ten czas dobiegnie końca, wyrzeźb kurczaka tak, jak zwykle.

Ostatnia porada. Gotowałeś cały kurczak pośrednio na swoim grillu. Drippy z kurczaka spadły do ​​twojego grilla, nie spalając się. Dobrze jest zapalić środkowy palnik i wypalić go lub następnym razem, gdy użyjesz grilla, może to spowodować dość duży wybuch.