Ta prosta receptura kremowego sosu śmietankowego łączy się szybko i stanowi uniwersalny akcent na makaron, polentę lub pieczone ryby.
Im bardziej aromatyczne są grzyby, tym bardziej aromatyczny sos, więc unikaj białych grzybów i zamiast tego wybierz odmiany takie jak shiitake , portobello lub cremini lub grzyby takie jak maitake lub kurki - lub, jeszcze lepiej, użyj mieszanki swoich ulubionych grzybów.
Możesz również zwiększyć smak sosu dodając odrobinę białego wina, lub kilka ząbków posiekanego czosnku lub szalotki na patelni wraz z grzybami. Świeżo posiekane zioła, takie jak bazylia, szczypiorek lub oregano również będą miłymi akcentami.
Co będziesz potrzebował
- 2 uncje / 50 g niesolonego masła
- 2 do 3 średnich cebul (obranych, przyciętych i bardzo cienko pokrojonych)
- 1 funt / 500 g świeżych grzybów cremini (lub mieszanych grzybów leśnych, oczyszczonych, przyciętych i pokrojonych w plasterki)
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- Morze lub sól koszerna (do smaku)
- Świeżo mielony pieprz (do smaku)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki świeżych liści bazylii (pokrojonych w szyfon)
Jak to zrobić
- W holenderskim piekarniku lub dużym, głębokim patelni ustawionym na średnim ogniu, rozpuść masło. Kiedy zacznie się pienić, dodaj cebulę. Saute, aż będzie miękki i półprzezroczysty, około 5 minut.
- Dodaj grzyby na patelnię i zamieszaj. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby zmiękną i zaczną wypuszczać soki, około 5 minut. Kontynuuj gotowanie, sautingując częściej, aż większość cieczy w garnku się ugotuje.
- Powoli wlać śmietanę i wymieszać, aby połączyć z cebulą i grzybami. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, około 2 do 3 minut więcej.
- Dopraw do smaku solą morską lub koszerną i świeżo zmielonym pieprzem. Tuż przed podaniem zamieszaj opcjonalną bazylię, rezerwując trochę do dekoracji.
Zrób z tego posiłek
Rozkoszuj się sezonowymi smakami jesiennymi, serwując ten grzybowy sos śmietanowy nad wolno pieczonym lub pieczonym łososiem . Podawaj rybę z pieczonym kalafiorem z curry lub zieloną fasolką z pekanami i syropem z datowania . Ciesz się lampką białego wina i chrupiącym chlebem. Na deser proponujemy orzeźwiająco lekki sorbet cytrynowy wraz ze świeżymi jagodami i staromodnymi ciasteczkami makowymi .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sód | 227 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |