Bądź ostrożny! Sok z granatów będzie plamił
Sezon jesienny przynosi zbiory jednego z najstarszych owoców, a także bogatego w historię i folklor : granat . Mnogość nasion jest nie tylko piękna i smaczna, ale także daje pikantny, słodki, bogaty i aromatyczny sok. Sok ten, o kwaśnym, cytrusowym aromacie, staje się podstawą do sosów i aromatów do napojów, pikantnych potraw i słodyczy, podczas gdy całe nasiona są prostą przyjemnością spożywaną na świeżo lub używaną jako kolorowy akcent przyozdabiający.
Korzystanie z granatu
Niezależnie od tego, czy używasz nasion jak jest, lub mieszając je do ekstrakcji soku, najpierw musisz usunąć nasiona z owoców. To jest trochę proces i może być brudny, więc ważne jest, aby wykonać te kroki.
Gdy oddzielisz nasiona od owoców, możesz zrobić sok. Umieść nasiona w blenderze. Najlepiej jest kilka razy pulsować, aby uwolnić sok - mieszanie zbyt długo może zniszczyć nasiona i stworzyć mętny sok. Odcedź mieszaninę za pomocą łyżki, aby docisnąć ją do miąższu i wyciągnij jak najwięcej soku.
Sok z granatów jest idealnym substytutem w marynacie z owoców cytrusowych, zarówno w całości, jak i częściowo, w celu zmiany smaku. Możesz również zrobić melasę z granatów, doprowadzając sok do wrzenia, a następnie gotując na grillu.
Skoncentrowany, niesłodzony sok z granatów lub pastę wytwarza się ze zredukowanego soku z kwaśnych nasion granatu .
Na niektórych rynkach etnicznych jest znany jako melasa granatowa . To nadaje cierpki smak cierpki.
Obsługa granatów
Należy uprzedzić, że sok będzie plamił nie tylko palce, ale także ubrania, dlatego jest stosowany jako naturalny barwnik w wielu kulturach. Podczas pracy z owocem należy nosić fartuch, ponieważ podczas cięcia sok może naturalnie wybuchnąć w strumieniu i potencjalnie wykryć ubranie.
(W większości przypadków zabrudzenia należy zmywać za pomocą mycia wstępnego, ale lepiej jest je chronić niż żałować.) Można również użyć gumowych rękawiczek, aby uniknąć różowych palców. Nowa odmiana granatów z białymi nasionami i sokiem nieplamiącym pojawia się obecnie na rynkach.
Sok będzie również plamił plastikowe pojemniki, więc używaj szklanych lub jednorazowych plastikowych torebek. Unikaj używania noży aluminiowych i ze stali węglowej lub naczyń do gotowania z owocami granatu, ponieważ mogą one gorzki sok.
Jeden średni granat powinien dawać 1/2 do 3/4 szklanki nasion lub 1/2 szklanki soku .