Tradycyjne wersje indyjskiego palak paneer (kremowy indyjski szpinak z serem) i podobne danie saag paneer są wykonane z miękkiego sera, który nie jest postarzany, zwany paneer. Dla domowych kucharzy w USA, wiele zachodnioeuropejskich wersji tego przepisu używa sera ricotta dla rozsądnej ilości frytki zamiast sera paneer.
Ten wegański i bezglutenowy przepis na indyjskie palakowe paneer wykorzystuje tofu zamiast paneera, na całkowicie bezmleczną i wegańską potrawę. Palak paneer jest bardzo podobny do Saag Paneera, ulubionej restauracji indyjskiej, szczególnie dla wegetarian.
Ten przepis jest wegetariański, wegański, a także całkowicie bezglutenowy i wegański obiad . Jeśli lubisz proste, domowe, bezmięsne dania kuchni indyjskiej, możesz wypróbować proste wegetariańskie i wegańskie przepisy .
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie tofu (tofu firmy lub ekstra tofu, dobrze prasowane i krojone w kostki 1-calowe)
- 2 łyżki plus 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 3 łyżki stołowe curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżki kminku
- 1/4 łyżeczki proszku imbirowego
- 2 łyżki wody
- 1/3 szklanki jogurtu sojowego (jeśli nie możesz znaleźć zwykłego, użyj wanilii lub cytryny)
- 6 pęczków szpinaku
Jak to zrobić
- Najpierw spuść i dobrze naciśnij tofu. Nie wiesz, jak to zrobić? Przeczytaj ten przewodnik krok po kroku, jak nacisnąć tofu. Gdy twoje tofu zostanie opróżnione i sprasowane, podziel je na około 1-calowe (bite-size) kostki. Teraz jesteś gotowy.
- Sautee tofu i czosnek w dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż tofu jest lekko chrupiące ze wszystkich stron, około 4-5 minut.
- Na osobnej dużej patelni lub woku podgrzej drugą łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj proszek curry, kurkumę, proszek imbirowy i wodę, a następnie wymieszaj w jogurtie bezmlecznym.
- Dodaj szpinak, mieszając, aby przykryć sos jogurtowy. W zależności od wielkości patelni może być konieczne dodanie szpinaku w partiach. Gotuje się szybko, więc trzymaj się go i dodawaj więcej tak szybko, jak to możliwe, aby zapewnić względnie równomierny czas gotowania.
- Gdy szpinak zostanie całkowicie ugotowany, wyjmij patelnię z ognia i przetwórz mieszankę szpinaku w maszynce lub blenderze, aż uzyskasz prawie kremową konsystencję (blender zanurzeniowy przyda się na tym etapie, jeśli go posiadasz) lub dopóki nie uzyska ładnej tekstury , pamiętając, że trochę więcej wilgoci zostanie wchłonięte podczas gotowania i chłodzenia.
- Zwróć szpinak na patelnię i dodaj smażone tofu. Gotuj i mieszaj, aż tofu będzie dobrze wymieszane ze szpinakiem, a danie zostanie całkowicie podgrzane.
- Podawaj wegańskie danie palak i tofu razem ze zwykłym gotowanym na parze białym lub brązowym ryżem, lub mieszaj trochę i dołączaj do swojego domowego posiłku z innym pełnymi ziarnami, takimi jak komosa ryżowa lub ulubione ziarno .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 180 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 53 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 12 g |