Kiedy usłyszysz słowo "croissant", myślisz o paryskich kawiarniach i bistrach oraz mocnej, bogatej francuskiej kawie - prawdziwe śniadanie kontynentalne. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa "półksiężyc", kształtu tych słodyczy.
Zrób te proste rogaliki w maszynie do chleba lub robocie kuchennym lub mikserze. Planuj z wyprzedzeniem, aby dać czas na wzrost chleba drożdżowego.
Ten przepis pochodzi z drożdży Red Star.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki wody
- 1/3 szklanki odparowanego mleka
- 3 łyżki masła (temperatura pokojowa)
- 1 jajko (temperatura pokojowa)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki cukru
- 3 szklanki mąki chlebowej
- 2 1/4 łyżeczki Red Active® Active Dry Yeast
- Do mycia jaj:
- 1 jajko (pobity)
- 1 łyżka wody
Jak to zrobić
Metoda pieczywa
- Mieć płynne składniki o temperaturze 80 F i wszystkie inne w temperaturze pokojowej.
- Umieść składniki na patelni w kolejności określonej w instrukcji obsługi.
- Wybierz cykl ciasta / ręczny. Nie używaj opóźnienia czasowego.
- Pod koniec ostatniego cyklu wyrabiania ciasta naciśnij "Stop / Clear", wyjmij ciasto i postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi wschodu, kształtowania i pieczenia.
- Sprawdzić konsystencję ciasta po 5 minutach wyrabiania i w razie potrzeby dokonać korekty.
Metoda ręcznego mieszania
- Połącz wodę i mleko; podgrzać do 120 do 130 F.
- Połącz sól, cukier, 1 szklankę mąki i drożdże.
- Połącz płynne składniki, masło i suche składniki w misce miksującej na małej prędkości.
- Pokonaj od 2 do 3 minut przy średniej prędkości.
- Dodaj jajko i pobij 1 minutę.
- Ręcznie wymieszaj wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać twarde ciasto.
- Ugniatać na posypanej mąką powierzchni 5 do 7 minut lub do uzyskania gładkości i elastyczności.
- W razie potrzeby użyj dodatkowej mąki.
Metoda miksera stojącego
- Połącz wodę i mleko; podgrzać do 120 do 130 F.
- Połącz sól, cukier, 1 szklankę mąki i drożdże.
- Połącz płynne składniki, masło i suchą mieszankę w misce z mieszadłem lub wałkami przez 4 minuty na średniej prędkości.
- Dodaj jajko i pobij 1 minutę.
- Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i zagniataj za pomocą haków do ciasta 5 do 7 minut, aż uzyskasz gładkość i elastyczność.
Metoda przetwarzania żywności
- Połącz sól, cukier, mąkę i drożdże w naczyniu do przetwarzania ze stalowym ostrzem.
- Gdy silnik pracuje, dodaj płynne składniki, masło i jajko.
- Przetwarzaj do wymieszania.
- Kontynuuj przetwarzanie, dodając pozostałą mąkę, aż ciasto utworzy kulkę.
Rising, Shaping and Baking
- Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce i przekręć, aby natłuścić wierzch.
- Przykryj i wlej ciasto przez 2 godziny.
- Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni i ugniataj około 6 razy, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
- Podziel ciasto na 3 części.
- Rzuć każdą część w 14-calowy okrąg.
- Za pomocą ostrego noża pokroić w 8 foremnych klinów.
- Zaczynając od szerokiej krawędzi, przeturlaj każdy klin w kierunku punktu.
- Umieść walcowane kliny na nieotwartych arkuszach ciastek, stroną skierowaną w dół i wygiętymi do półksiężyców.
- Przykryj i pozwól się podnieść, aż po dotknięciu pozostanie wgniecenie.
- Połącz 1 lekko ubite jajko i 1 łyżkę wody i posmaruj rogaliki mieszaniną jajek.
- Piec w rozgrzanym piekarniku 350 F 15 do 18 minut lub do złotego koloru.
- Usuń z arkuszy ciasteczek i ostudź.