Café de Monhã
Śniadanie nie jest największym lub najważniejszym posiłkiem dnia w Brazylii. Brazylijczycy jedzą zwykle lżejsze śniadanie, ponieważ lunch ( almoço ) jest zwykle znaczny. Słowo na śniadanie po portugalsku, café de monhã , tłumaczy dosłownie "poranna kawa". Kawa to bardzo ważna część brazylijskiego śniadania. Wielu Brazylijczyków lubi pingado lub ciepłe mleko ze słodzoną kawą podaną w szklance.
Skwarkowe tosty francuskich bułeczek ( pão na chapa ) to ulubione szybkie śniadanie, które można kupić w lokalnej piekarni i delektować się ping-pongiem.
Owoce i koktajle
Brazylijczycy korzystają z szerokiej gamy lokalnych owoców tropikalnych, które często podawane są na śniadanie, zwłaszcza papaja. Dostępnych jest wiele różnych soków owocowych. Açaí to ciemnofioletowa jagoda, która rośnie na pewnym rodzaju palmy i uważa się ją za szczególnie pożywną. Jednym z bardzo popularnych śniadań (zwłaszcza na plaży) jest smoothie zamrożonego açaí, guaraná (innego tropikalnego owocu) syropu i banana, podawane w misce z muesli i zwane açaí na tigela .
Ser i mięso
Słynne bułki sera, pão de queijo , wytwarzane ze skrobi z tapioki i bezglutenowe, są popularnym wyborem na śniadanie. Są to również plasterki sera i szynki, a także grillowane kanapki z szynką i serem ( misto quente ).
Ciasto
Jedną z moich ulubionych rzeczy na temat śniadania w Brazylii jest to, że to zupełnie normalne ciasto!
Brazylijczycy uwielbiają ciastka i istnieje wiele przepisów na niefragmentowane, proste, delikatne ciasta z funtów, zwykle pieczone na patelni. Te ciasta są bardzo proste do zrobienia - ciasto często miesza się w blenderze i wylewa na patelnię. Ciasto pomarańczowe, jest pyszne na śniadanie, podobnie jak cuca de banana (bananowy tort w stylu niemieckim).
Brazylijczycy również korzystają z wielu portugalskich słodkich wypieków.
Kukurydza
W północno-wschodniej Brazylii, nazywane mączką kukurydzianą na parze jest podstawowe śniadanie, podawane z masłem i serem. Specjalna "płatkowana" mąka kukurydziana ( milharina ) gotowana jest w specjalnym naczyniu o nazwie cuscuzeira, podobnym do marokańskiego kuskusu). Imigranci z Bliskiego Wschodu przywieźli ze sobą do Brazylii swoje kulinarne tradycje. Wiele z tych dań stało się podstawą kuchni brazylijskiej, z pewnymi lokalnymi modyfikacjami (takimi jak mąka kukurydziana zamiast prawdziwego kuskusu). Kukurydza pojawia się przy stole również w inny sposób, na przykład w tym delikatnym mące z mąki kukurydzianej o nazwie bolo de fubá ( fubá jest mąka kukurydziana) lub w kremowym chlebie kukurydzianym / kremem.
Maniok
Maniok , znany również jako yuca i cassava (i mandioca w języku portugalskim) jest kluczowym elementem kuchni brazylijskiej. Skrobia maniokowa , czyli skrobia z tapioki, jest ekstrahowana z płynu wyciśniętego z miąższu bulwy i służy do wypieku oraz do wszechobecnych zwojów sera wymienionych powyżej. Skrobia maniokowa jest również używana do wytwarzania niezwykłych i pysznych naleśników, znanych jedynie jako tapioki . Skrobię zwilża się wodą i posypuje gorącą patelnią, gdzie w magiczny sposób topi się tworząc cienki naleśnik.
Te naleśniki są wypełnione słodkimi i pikantnymi nadzieniami, takimi jak ser, mleko skondensowane i orzechy kokosowe, owoce i czekolada. Tapioka jest popularnym jedzeniem ulicznym, ale są wspaniałe na śniadanie i bardzo szybkie do zrobienia.