Ten łaciński przepis na smażenie z kurczaka jest znany jako pollo saltado . Jest bliskim kuzynem lomo saltado , smażącym wołowinę z chile papryką, warzywami i ziemniakami oraz jednym z najbardziej znanych peruwiańskich dań.
Pollo saltado zawiera cebulę, czerwoną paprykę i pomidory i ma wielką przyprawę. Łączy się szybko, szczególnie jeśli używasz mrożonych frytek zamiast robienia frytek od zera . Jest to również świetne danie do wykorzystania resztek gotowanego kurczaka. To wymaga marynaty, jednak można to zrobić dzień lub dwa przed, aby zmaksymalizować smak.
Co będziesz potrzebował
- 2-3 piersi z kurczaka (niegotowane, bez kości, bez skóry, pokrojone w paski 2-calowe)
- 2 łyżki octu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżka stołowa
- aji
- panca (a
- pasta z papryki chili ; lub 1 łyżkę pokrojonego w kostkę świeżego chili; do smaku)
- 2-3 szklanki oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do smażenia)
- 2 szklanki frytek (w przybliżeniu, mrożone kawałki steku)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1
- czerwona cebula (w plastrach)
- 2
- papryka (czerwona, w plasterkach)
- 1 pomidor (pokrojony w kostkę)
- Udekorować: liście kolendry
Jak to zrobić
- Umieść kawałki piersi z kurczaka w plastikowej torbie z zamkiem z octem, sosem sojowym , miodem, kminkiem, papryką i pastą aji panca. Piecz i dobrze wymieszaj, a następnie odłóż na marynatę na co najmniej 2 godziny, choć można to zrobić nawet przez 12 do 24 godzin.
- Na ciężkiej patelni z wysokimi bokami, wlej 1 do 2 cali oleju roślinnego i podgrzewaj na średnim ogniu do gorąca. Smażyć frytki na złoty kolor, w partiach, jeśli to konieczne. Odłóż na ręczniki papierowe, aby ostygły. Dopraw solą i pieprzem.
- Na osobnej patelni na średnim ogniu rozgrzej 1 do 2 łyżek oleju roślinnego. Dodaj marynowany kurczak i brązowy szybko po obu stronach.
- Dodaj marynatę i gotuj kurczaka jeszcze przez 2 do 3 minut, aż nie będzie już różowy po pokrojeniu. Usuń kurczaka na talerz i odłóż na bok.
- Dodaj czosnek i cebulę do patelni i podsmaż je, aż będą miękkie w pozostałej marynacie.
- Dodaj czerwoną paprykę i pomidor i smażyć na średnim ogniu, aż zaczną zarabiać.
- Dodaj kurczaka z powrotem do patelni. Doprawić więcej sosu sojowego w razie potrzeby. Dodaj frytki, delikatnie rzucaj i usuwaj z ognia.
- Udekoruj posiekaną kolendrą i podsmaż na ciepłym ryżu .
Naprawdę, ryż i ziemniaki?
To prawda, że wielu z nas nauczyło się, że ryż i ziemniaki nie są dobrym towarzyszem obiadu. W końcu to dużo skrobi w jednym posiłku. Jednak w kuchni peruwiańskiej doskonale nadaje się do serwowania ziemniaków z ryżem, więc zobaczysz ją często, gdy odkrywasz lokalne jedzenie. Spójrz na to w ten sposób, nie odejdziesz od stołu głodnego!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2281 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 234 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 164 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 443 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 28 g |