Kokkinisto (po grecku: κοκκινιστό, wymawiane koh-kee-nee-STOH) to grecki termin używany, gdy pomidory są podstawą sosu do mięsa. Słowo oznacza "zaczerwienienie", ponieważ mięso staje się czerwone po ugotowaniu w sosie. Ten sos może być stosowany do kurczaków, wołowiny , wieprzowiny, cielęciny i jagnięciny. A ponieważ długi czas gotowania i składniki sosu pomagają zmiękczyć nawet najtwardsze kawałki mięsa, mięso nie musi być drogie. Ten sos jest również stosowany do klopsików.
Wystarczy kilka prostych składników, takich jak wybór mięsa, cebuli, pomidorów i pasty pomidorowej, czerwonego wina i przypraw. Ten przepis można z łatwością złożyć. A z 1 1/2 do 2 godzin bez nadzoru, kokkinisto to idealny przepis na weekend i trzymaj rękę na szybką kolację w pracowitą noc. Jest smaczny i podawany na ryżu, ziemniakach lub makaronach i potrzebuje tylko sałatki, aby przygotować pełny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta mięsa z wyboru
- 1 szklanka oliwy z oliwek, podzielona
- 1 średnio-duża cebula (drobno posiekana)
- 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 2 szklanki pomidorów (posiekany, świeży lub konserwowany lub skoncentrowany sok pomidorowy)
- Szczypta soli morskiej
- Szczypta świeżo zmielonego pieprzu
- 2 do 3
- liście laurowe
- 1 łyżka pomidorowa
Jak to zrobić
- Mięso pokroić w kawałki o wielkości odpowiedniej do serwowania (większe niż rozmiar kęsa) lub uformować w klopsiki.
- W garnku gulaszowym podsmażyć cebulę na średnim ogniu w 2 do 3 łyżkach oleju do uzyskania półprzezroczystości.
- Dodaj pozostały olej i zwiększ ogień; dodać mięso, brązowiące ze wszystkich stron.
- Dodaj wino i mieszaj, aby obniżyć temperaturę w doniczce.
- Dodaj pomidory, sól i pieprz, liście laurowe i pastę pomidorową i mieszaj, aż dobrze się zmieszane.
- Obniż temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 1/2 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj trochę więcej wody, jeśli sos zacznie wysychać.
- Usuń liście laurowe i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 613 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 32 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 156 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 33 g |