Jak kupować, przechowywać i używać Brokuły Rabe
Broccoli rabe, znane w języku włoskim jako rapini, jest blisko spokrewnione z brokułami, ale najczęściej jest używane jako zielona herbata. Ma ostry, gorzki smak, który ludzie lubią lub nienawidzą (dla przypomnienia, jestem fanem). Niektóre bukiety brokułów mają więcej lub więcej różyczek, które wyglądają jak brokuły - można je ugotować wraz z zieleniną i dodać wspaniałą konsystencję do ostatniego dania.
01 z 05
Brokuły Rabe Season
Anthony Rosenberg / Getty Images Broccoli rabe jest warzywem chłodnym w najlepszej formie jesienią, wczesną zimą i wczesną wiosną. Ciepła pogoda zachęca roślinę do zasiewu (to kwitnie do mniej roślinożernych), co czyni ją (jeszcze bardziej) gorzką.
02 z 05
Kupowanie i przechowywanie brokułów Rabe
Poszukaj wiązek o dużych, ciemnozielonych liściach, bez żółknięcia i więdnięcia. Wszelkie łodygi z małymi pąkami, które wyglądają jak luźne brokuły, powinny być równie zielone i świeże. Coraz więcej sklepów ma rapini, ale w niektórych regionach trzeba go znaleźć na targach dla rolników, spółdzielniach lub sklepach specjalistycznych.
Przechowuj brokuły rabe w luźno zamkniętej plastikowej torbie w pojemniku lodówki. Brokuły świeżego z rynku rabe powinny być przechowywane do tygodnia prawidłowo przechowywane.
03 z 05
Przepisy Brokuły Rabe
Podczas gdy liście brokułów rabe są najczęściej smażone, stwierdzam, że działają one również bardzo przyjemnie podczas pieczenia. Spróbuj sam z tymi przepisami:
04 z 05
Broccoli Rabe as Cooking Green
Broccoli rabe to naprawdę zielona kuchnia. Spróbuj użyć go w jednym z tych prostych przepisów kulinarnych:
- Z czosnkiem i chilli (na zdjęciu po prawej z jarmużem)
- Z ziarnami gorczycy
- Z jogurtem i nasionami kminku
05 z 05
Blanszowanie Brokuły Rabe
Jeśli nie podoba ci się gorycz brokuła rabe (lub jakiejkolwiek innej zielonej potrawy, jeśli o to chodzi), zmiksuj ją w osolonym wrzątku na minutę lub dwie, spuść, wyciśnij nadmiar wody, a następnie ugotuj. Blanszowanie ustawia swój zielony kolor, ale także wypłukuje wiele z goryczy.