Ta interpretacja Pastel de Tres Leches - dosłownie "trzy ciastko mleczne", często nazywane Tortem Tres Leches w Stanach Zjednoczonych - nie jest tak bogata i gęsta, jak w tradycyjnej wersji. Ten puszysty tort jest w typowym dla tego deseru stylu moczy się w trzech rodzajach mleka i zwieńcza smakowicie świeżą bitą śmietaną.
Co będziesz potrzebował
- 1-1 / 2 kubki
- mąka tortowa *
- 1-1 / 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez aluminium
- 6 dużych jaj (starannie rozdzielonych na żółtka i żółtka)
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 1 szklanka cukru plus 2 łyżki białego cukru, podzielone
- 2 łyżeczki dobrej jakości meksykańskiego ekstraktu waniliowego, podzielone
- 1 puszka (12 uncji / 355 mililitrów)
- odparowane mleko
- 1/2 szklanki słodzonego zagęszczonego mleka
- 1 filiżanka
- ciężki krem , podzielony
- 1 łyżka rumu (lub opcjonalnie brandy)
- Mielony cynamon do dekoracji
Jak to zrobić
* Jeśli nie masz pod ręką mąki do ciast, możesz zrobić odpowiedni substytut z mąki uniwersalnej: dokładnie zmierz 1 i 1/2 szklanki mąki potrzebnej do tego przepisu. Usuń 3 łyżki tej mąki i zastąp je 3 łyżkami stołowymi skrobi kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj, a następnie przesiej mieszaninę 5 lub 6 razy, aby rozluźnić cząsteczki i rozjaśnić. Użyj tej mieszaniny w przepisie zamiast mąki z ciasta.
Zrób ciasto : Włącz piekarnik do temperatury 325 Fahrenheita / 163 Celsjusza, aby mógł się rozgrzać.
Przesiej (lub dokładnie wymieszaj) mąkę i proszek do pieczenia razem w dużej misce.
W osobnej misce wymieszaj żółtka, aż się spienią. Do żółtka wlać jedną szklankę cukru, całe mleko i jedną łyżeczkę wanilii.
Mieszankę żółtka wymieszać z mąką, składając dużą drewnianą łyżką.
W schłodzonej misce wymieszaj białka aż do uzyskania sztywnych szczytów.
Użyj dużej łopatki, aby złożyć żółtko i mieszankę mąki do ubitych białek jaj po trochu. Zrób to ostrożnie, aby ciasto pozostało puszyste jak to tylko możliwe.
Natychmiast wylać ciasto do wysmarowanej mąką i posypanej mąką 9x13 cala (około 22x33 centymetrów) naczynia do pieczenia. Piec przez 30 do 40 minut, aż wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysto
Pozostaw ciasto do ostygnięcia - jeszcze w piekarniku - dopóki nie osiągnie temperatury pokojowej
Przebij ciasto widelcem 20-30 razy.
Przygotuj kremowy syrop i namocz ciasto: utrzyj odparowane mleko, słodzone skondensowane mleko i 1/3 szklanki ciężkiej śmietany (są to "trzy mleko" nazwy przepisu) wraz z rumem lub brandy, jeśli zdecydujesz się z niego skorzystać.
Pozostawiając ciasto w naczyniu do pieczenia, wlać płyn na ochłodzony placek. Zrób to powoli, dając syropowi czas na spłynięcie w otwory, które zagryzłeś i wnikną w ciasto.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy godziny, najlepiej przez noc.
Do góry i podawaj swoje ciasto Tres Leches: w schłodzonej misce mieszaj, połącz 2/3 szklanki ciężkiego kremu z pozostałą łyżeczką wanilii i 2 łyżkami białego cukru. Pokonuj dużą szybkość, aż powstanie miękki pik. Rozłóż tę kremową polewę cienką warstwą na ciasto.
Posyp cynamonem mielonym (w dowolnej ilości) na wierzchu jako dodatek.
Aby podać, pokroić ciasto na kwadraty ostrym nożem. Za pomocą szpatułki wyłóż porcje, dodając trochę "luźnego" płynu do talerza dla każdego plasterka. Przechowywać w lodówce wszelkie resztki.
Alternatywne dodatki do ciasta Tres Leches
Jeśli chcesz, pomiń cynamon i upiecz ciasto
Owoce, świeże lub konserwowe. Całe maliny lub plasterki truskawek lub kiwi to najlepsze świeże owoce do tego, lub spróbuj dobrze odwodnione brzoskwinie w puszkach lub wiśnie maraschino .
Kakao w proszku, ogolona lub starta gorzka czekolada lub syrop czekoladowy z wyciskanej butelki.
Kolorowe posypki cukierków i / lub czekoladowy strzał.
Slivered migdały lub posiekane Pecans.
Edytowane przez Robin Grose
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 341 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sód | 316 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 8 g |