Peruwiański kurczak pieczony

Ten wielki przepis na kurczaka z rożna stał się bardzo popularny na Wschodnim Wybrzeżu Stanów Zjednoczonych kilka lat temu. Znany jako Super Chicken, El Pollo Rico lub Peruvian Chicken, jest to smaczny sposób na stworzenie ptaka o smaku wystarczającego do zaspokojenia większości.

Co będziesz potrzebował

• 1 cały kurczak (około 4 funty / 1,8 kg)
• 1/4 szklanki / 60 ml
• biały ocet
• 3 łyżki stołowe / 45 ml białego wina
• 3 łyżki stołowe / 45 ml oleju rzepakowego
• 2 łyżki stołowe / 30 ml proszku czosnkowego
• 2 łyżki stołowe / 30 ml papryki
• 4 łyżeczki / 20 ml kminku
• 2 łyżeczki / 10 ml czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka / 5 ml soli
• Sok z 1 cytryny
• 1 Kwart / 950 mL
• zimna woda

Jak to zrobić

1. Połącz ocet, wino, olej, czosnek w proszku, kminek, paprykę, czarny pieprz i sól. Dobrze wymieszaj, aby utworzyć pastę. Dodaj sok z cytryny do zimnej wody. Wykończyć kurczaka z nadmiaru lub luźnego tłuszczu. Dokładnie umyć kurczaka wodą cytrynową.
2. Umieść kurczaka w torbie z zamkiem błyskawicznym. Wlej pastę z przyprawą nad kurczaka. Posmaruj kurczaka całkowicie miksturą, wcierając się w każdą powierzchnię. Postaraj się, aby pasta znalazła się pod skórą w jak największym stopniu.

1. Zapakuj torbę i umieść kurczaka w lodówce na co najmniej 2 godziny. Kurczak będzie miał więcej smaku, im dłużej będzie marynowany w mieszance przyprawowej. Nie przechowywać w lodówce dłużej niż 24 godziny.
2. Rozgrzej grill i przygotuj rożen.
3. Umieść kurczaka na rożnie i na grillu przez około 1 1/2 godziny w temperaturze około 300 F (150 C). Przetestuj kurczaka pod względem stanu, mierząc temperaturę w najgrubszej części uda. Kurczak jest wykonywany, gdy mięso z uda osiągnie 175 F (85 C).
4. Wyjąć kurczaka z grilla i umieścić na dużej, odpornej na ciepło desce do krojenia. Ostrożnie wyjmij pręt z rożna i delikatnie namiot kurczaka z folią aluminiową. Odpocznij 10 do 12 minut przed rzeźbą.
5. Kurczak ten często podaje się z sosem do zanurzania. Prostą wersję tego sosu stanowi połączenie 1/2 szklanki / 120 ml majonezu z 2 łyżkami stołowymi / 30 ml musztardy i 2 łyżkami stołowymi / 30 ml soku z limonki.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	795
Całkowita zawartość tłuszczu	48 g
Tłuszcz nasycony	12 g
Tłuszcz nienasycony	21 g
Cholesterol	253 mg
Sód	633 mg
Węglowodany	5 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	81 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)