Trudno uwierzyć, że możesz mieć kompletny posiłek z delikatnymi, krótkimi żeberkami z roztopionego mięsa w ciągu mniej niż 1 1/2 godziny, od początku do końca, ale szybkowar radzi sobie z zadaniem z łatwością.
Zagęść sos odrobiną mąki lub podawaj z napiętymi i odtłuszczonymi płynami.
Żebra gotowano w szybkowarze elektrycznym podobnym do Instant Pot. Można również zastosować nieelektryczną szybkowarnię, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami producenta. Żeberka można również przygotować i ugotować na płycie kuchennej w przykrytym piecu holenderskim (patrz instrukcje poniżej).
Powiązane przepisy
Wolna wołowina bezglutenowa Short Cooke
Pikantne wołowe żeberka z sosem
Co będziesz potrzebował
- 3 funty wołowiny z krótkimi żeberkami
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 średnie cebule, obrane, o połowę, w plasterkach
- 6 do 8 uncji grzybów, grubo krojone
- 4 małe i średnie ząbki czosnku, pokruszone, posiekane
- 1 1/2 funta małe (2 do 3 cali) okrągłe czerwone, okrągłe białe lub młode ziemniaki *
- 1 1/2 filiżanek
- zapas wołowiny
- 1/2 szklanki suchego czerwonego wina, np. Cabernet lub pinot
- 2 łyżki mąki, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Posyp krótkie żeberka solą i pieprzem.
- W szybkowarze lub na osobnej patelni lub patelni z saute na średnim ogniu, zajrzyj do żeber wołowych w oliwie z oliwek ze wszystkich stron. Usuń i odłóż na bok.
- Dodaj cebulę i grzyby na patelnię i gotuj, aż cebula się lekko zrumieni i zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę dłużej.
- Połącz mieszankę cebuli i żebra w szybkowarze. Udekoruj ziemniakami i posyp lekko solą i pieprzem.
- Połącz zapasy wołowiny i wina; zalej wszystkich.
- Podnieś ciśnienie i gotuj przez 50 minut. Odłącz i pozwól, aby ciśnienie opadło naturalnie przed zdjęciem pokrywy, około 15 do 20 minut.
- Przenieś żeberka i warzywa na półmisek i trzymaj je w cieple .
Sos (opcjonalnie)
- Umieść płyn w separatorze sosu i odrzuć tłuszcz. Podawać z krótkimi żeberkami i ziemniakami lub zagęszczać sos.
- Jeśli pożądany jest grubszy sos, zanurz płyny w rondlu lub w kuchence.
- Połącz 2 łyżki mąki z 3 do 4 łyżkami zimnej wody i mieszaj, aż uzyskasz gładkość. Dodaj do gotującego się bulionu. Gotuj, mieszając, aż do zagęszczania. Podawaj sos z krótkimi żeberkami.
Stovetop
- Wykonaj pierwsze 3 kroki i ułóż żeberka, mieszankę cebuli i ziemniaki w ciężkim holenderskim piekarniku .
- Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać gotowanie; gotować przez około 2 1/2 do 3 1/2 godziny lub do momentu, aż krótkie żeberka będą bardzo miękkie.
- Kontynuuj sos, jeśli chcesz.
* Woskowate ziemniaki dobrze się trzymają w tym naczyniu. Używaj ziemniaków o czerwonej skórce, złota z Jukonu, ziemniaków lub okrągłych białych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1753 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 114 g |
| Tłuszcz nasycony | 47 g |
| Tłuszcz nienasycony | 54 g |
| Cholesterol | 455 mg |
| Sód | 945 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 138 g |