Pomelo jest jednym z czterech niehybrydowych owoców cytrusowych. Wszystkie inne owoce cytrusowe są hybrydami pochodzącymi z jednego lub więcej z tych czterech. Pomelo to duży owoc o średnicy od 6 do 10 cali i waży od jednego do dwóch kilogramów. Miąższ jadalny jest jednak niewielki w stosunku do wielkości owocu. Gorzka skórka jest gęsta i niejadalna.
Ze względu na wielkość owoców, niektórzy dostawcy owoców sprawiają, że jest to wygodne dla kupujących, sprzedając pomelo w segmentach. Jeśli cały owoc jest dla ciebie za duży, kupowanie segmentu lub dwóch może być mądrzejszym sposobem. W ten sposób zużywasz pomelo, zanim wyschnie.
Aby użyć pulpy pomelo do przygotowania tej sałatki, odklej i odrzuć skórę, która pokrywa każdy segment owocu. Następnie użyj rąk do oddzielenia miazgi.
Krewetki bardzo dobrze smakują z pomelo, ale można też użyć gotowanych kalmarów lub kurczaka. Jeśli używasz kurczaka, wybierz mały filet (udo lub pół piersi ma odpowiednią wielkość) i rozdrobnione mięso.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 1 łyżka soku z limonki (lub cytryny lub
- Kalamansi )
- 1 chili z ptasiego oka (drobno pokrojone)
- 1/8 łyżeczki imbiru (startego)
- 1/8 łyżeczki czosnku (mielonego)
- 1 łyżeczka cukru
- 3-4 średnie krewetki
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 1/2 szklanki pomelo z pulpy (rozdrobnione)
- 1/2 kubka
- świeże kiełki fasoli mung (dobrze spłukane i odsączone)
- 6 do 8 liści bazylii cytrynowej
- 6 do 8 liści mięty
- 3 gałązki
- kolendra
Jak to zrobić
- Przygotuj sos. W małym słoiku z nakrętką śrubową wlać sos rybny i sok z limonki. Dodaj pokrojone chili, starty imbir, zmielony czosnek i cukier. Wlać dwie łyżki stołowe wody. Nakręć nakrętkę i potrząśnij, aż cukier się rozpuści. Odłóż na bok, aby umożliwić rozwój smaków, podczas gdy ty przygotowujesz resztę składników do sałatki.
- Odetnij głowy krewetek. Zdejmij skorupki, ale zostaw ogony. Wykonaj płytkie cięcie wzdłuż grzbietu każdej z krewetek i ściągnij czarną nitkę w środku (jest to układ pokarmowy krewetki i nie chcesz go jeść). Wrzucić krewetki odrobiną soli i pieprzu. Gotuj przez gotowanie na parze, opiekanie lub grillowanie. Nie rozgotować.
- W misce do mieszania położyć rozdrobnione pomelo, kiełki fasoli mung, bazylię, miętę i kolendrę. Rzuć lekko używając rąk.
- Wyłóż mieszankę pomelo i ułóż na talerzu sałatkowym. Ułóż krewetki na wierzchu. Posypać orzechami. Przetrzyj przygotowany sos nad sałatkę.