Lody z wiśniowej czekolady powstają ze świeżych wiśni i półsłodkiej lub słodko-gorzkiej czekolady w bogatych kremach na bazie wanilii.
Jeśli uwielbiasz lody "Cherry Garcia" Bena i Jerry'ego, pokochasz tę domowej wersji. Użyłem świeżych wiśni, ale mrożone czereśnie też by działały.
Do tego przepisu stapiałem półsłodkie czekoladowe chipsy (na zdjęciu), ale można użyć każdej dobrej jakości półsłodkiej lub słodko-gorzkiej czekolady. Zamiast ubijania wiśni w lody, wepchnąłem je do miękkich jeszcze lodów, a następnie delikatnie obracałem, aby je rozprowadzić.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Cherry Mixture:
- 1 1/2 do 2 szklanek świeżych połówek lub ćwiartek pestkowych czereśni
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka wody
- Dla Custard:
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 1/2 szklanki mleka pełnego
- 2/3 szklanki cukru, podzielone
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty z wanilii
- dash sól
- 6 dużych żółtek jaj
- W przypadku mieszanki czekolady:
- 3 uncje półsłodkie lub gorzkiej czekolady, rozbite
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Przełóż przygotowane czereśnie do małego rondla z 3 łyżkami cukru i 1 łyżką wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, przez około 4 do 6 minut, lub aż czereśnie będą miękkie i syropowate. Włóż pojemnik, przykryj i wstaw do lodówki.
- W dużym rondlu połącz krem, mleko, 1/3 szklanki cukru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub pasty z wanilii.
- W małej misce wymieszaj żółtka z solą i pozostałą 1/3 szklanki cukru. Odłożyć na bok.
- Rozgrzej śmietankę i mieszaninę mleka na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij patelnię z ognia. Podczas ciągłego mieszania powoli wlewaj około 1 szklanki gorącej mieszanki do żółtek jaj.
- Dodaj mieszaninę żółtka do rondla i umieść ją na średnio-niskim ogniu. Gotuj, mieszając, aż mieszanina osiągnie około 175 F do 180 F lub aż mieszanina pokryje grzbiet łyżki. *
- Przecedzić mieszaninę przez sito z metalowej siatki do miski. Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub do całkowitego schłodzenia.
- Przenieś schłodzony krem do lodziarni i wymieszaj zgodnie z instrukcjami producenta.
- W międzyczasie, gdy lody osiągną około połowy czasu zamrażania, roztop czekoladę z olejem roślinnym w misce na gotującej się wodzie. Ostudź nieco i umieść w małej torbie do przechowywania żywności. Jeśli twardnieje, umieść torbę w ciepłej wodzie.
- Gdy lody zostaną zmrożone, odetnij kawałek z rogu torebki i powoli wlej czekoladę do ubijanych lodów. Czekolada stwardnieje w ubijanych lodach, tworząc czekoladowe chipsy.
- Po zakończeniu lodów przenieś je do pojemnika na zamrażarkę. Przykryj i zamroź przez około 30 minut, aby uciskać nieco więcej, a następnie zawiruj lub wsuń czereśnie do jeszcze miękkich lodów.
- Przykryj i wróć do zamrażarki, aby zamrozić, aż stanie się twarda.
* Zanurz łyżkę w miksturę, a następnie wyciągnij palec w dół łyżką.
Jeśli ścieżka pozostaje czysta, a film pozostawiony na łyżce jest równy i nie działa, krem jest gotowy.
Może ci się spodobać również
Blackberry Ice Cream With Sour Cream
Kremowy południowy maślanki lody
Czerwone, białe i niebieskie lody (wiruje malina i jagoda)