Lody przypominają mi ser, poza tym, że oba są produktami mleczarskimi, w tym sensie, że oba mogą mieć tak wiele różnych smaków. Natychmiast myślimy o tradycyjnej czekoladzie, wanilii i truskawkach. Ale poza tym są nowatorskie i dzikie smaki. Mówię nawet poza pistacjami lub lawendowymi lodami. Niektóre z moich ulubionych smaków to te, które są najbardziej wyjątkowe. Na przykład, spróbowałem lody z Lychee, lody z zielonej herbaty i lody Wasabi.
Dla tych, którzy nie mają częściowego smaku do liczi, zielonej herbaty lub wasabi, zdarza się, że jest to nie tak duży sekret (dzięki internetowi). Ten "nie-tajny" to lody z kardamonu. Ma całą słodycz jakiejkolwiek lodów, a jednak ten świeży, silny kęs kardamonu uderza oczywiście kubkami smakowymi w najlepszy sposób.
A jeśli jesteś już dumnym właścicielem lodziarni, przepis ten zajmie Ci około 35 minut na przygotowanie i czas potrzebny, aby lodziarnia zadziałała magicznie. Ten przepis można również zaadaptować do lodów Saffron lub lodów cynamonowych (lub czegokolwiek, co możesz wymarzyć!). Spójrzmy:
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mleka pełnego
- 6
- Kardamonowe kapsułki, zmiażdżone
- 4 żółtka jaj, wyrzucić białka
- 3/4 szklanki cukru
- 2/3 szklanki ciężkiego kremu do ubijania
Jak to zrobić
W średniej wielkości rondlu połączono całe mleko i pokruszone strąki kardamonu. Powoli doprowadzić do wrzenia.
Po zagotowaniu mleka i mieszaniny kardamonu usuń rondel ze źródła ciepła. Teraz przykryj rondel i pozwól strąkom i mleku usiąść przez około 30 minut. Pozwala to na zaparzenia smaków kardamonu w mleku.
Po 30 minutach odcedź mleko przez małe oczka sita, odrzucając zmiażdżone strąki kardamonu.
Ponownie wlej mleko do garnka i odłóż na bok.
W kolejnej misce miksującej zaczynają bić żółtka i cukier, aż osiągną grubą konsystencję i będą miały kremowy kolor.
Ostrożnie podgrzej mleko tak, aby było ciepłe i wlej niewielką ilość do mieszanki jaj i uderz w nią. Teraz zalej całą mieszaninę jajek do rondla z mlekiem i wróć do niskiej temperatury.
Mieszaj do momentu, aż mieszanina będzie wyglądać jak krem i przylepi się do tylnej łyżki. NIE DOPUSZCZAĆ DOSTAWCY DO KUCHNI.
Po osiągnięciu idealnej konsystencji wyjmij rondel z ognia i mieszaj dalej aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie wlej ciężki krem do ubijania i złóż go w krem.
Na koniec należy zamrozić tę mieszankę i lodziarnię zgodnie z instrukcjami producenta. Na samym końcu, ciesz się!
Skondensowane jeżyny tworzą doskonałą owocową polewę i wspaniały komplement do aromatów kardamonowych lodów.