Czy możesz zamrozić sos?
Domowy sos wynika z pracy miłosnej, po godzinach oczekiwania na pieczone mięso lub drób do końca gotowania. Odcedzasz smalcem i gotujesz je powoli z dodatkiem zapasu, mąki i innych przypraw, aby stworzyć aksamitny sos, którego nie mogą obyć się bez dinerów , szczególnie w Święto Dziękczynienia . Dla wielu, domowej roboty sos odbywa się tylko w czasie wakacji, więc jest trochę jak skarb, który warto przechowywać na następny dzień.
Krótkoterminowe przechowywanie sosu
Niestety, sos zaczyna się rozdzielać, jeśli trzymasz go zbyt długo. Aby zachować jakość, szybko schowaj wszelkie resztki sosu i użyj go w ciągu dwóch dni. Po tym czasie można gotować pozostały sos przez trzy minuty, aby zabić bakterie, a następnie przechowywać przez kolejne dwa dni. Możesz śledzić ten dwudniowy proces przez tydzień, ale możesz łatwiej zamrozić sos w poręcznych porcjach.
Długoterminowe zamrażarki
Jeśli masz zamiar zamrozić trochę sosu, zanim go przygotujesz, spróbuj użyć jak najmniej tłuszczu, mleka lub śmietany, jak to tylko możliwe, ponieważ składniki te mają tendencję do oddzielania się podczas procesu rozmrażania. Możesz także znacznie zmniejszyć szansę na oddzielenie, jeśli sos zostanie szybko uruchomiony przez blendera lub robot kuchenny przed pakowaniem go do zamrażarki.
Przelej sos do toreb zamrażalniczych, hermetycznych pojemników lub tac na kostki lodu (do wykorzystania w mniejszych ilościach w przyszłości) przed zamrożeniem.
Zagęszczony mąką sos może pozostać zamrożony w hermetycznym pojemniku przez okres do czterech miesięcy bez zauważalnej utraty jakości. Rozmrożyć zamrożony sos w lodówce na noc, a następnie podgrzać powoli w rondlu z średnio niskim ogrzaniem, ciągle mieszając, aby zapobiec grudkom. Dodaj trochę wody lub zapasu, jeśli wydaje się zbyt gęsty lub jeśli sos się rozdzieli.
Możesz być w stanie wyciągnąć go z powrotem wraz z odrobiną płynu i energiczną whisking. Jeśli masz resztkę pieczeni lub indyków, które również chcesz zamrozić, zapakuj je w połączeniu z sosem, aby uzyskać jak najlepsze wyniki. Gotowane mięso przechowywać i lepiej zamrażać w sosie własnym, ponieważ zapobiega wysychaniu mięsa. Podgrzać dania mięsne i mięsne w piekarniku 350 F, aż w kilku miejscach zarejestruje temperaturę 160 F. Użyj mrożonych kombinacji mięsa i sosu w ciągu trzech miesięcy.
Sposoby wykorzystania resztek sosów
Możesz całkowicie uniknąć zguby, odkrywając, że Twój domowy sos rozdziela się w zamrażarce, zużywając resztki w tym samym tygodniu. Istnieje wiele innych smacznych sposobów serwowania sosu innego niż z indykiem i puree ziemniaczanym. Można improwizować i podawać sos i klopsiki za pomocą makaronu łokciowego lub makaronu jajecznego zamiast standardowego spaghetti i klopsików na bazie pomidorów. Lub przyrządzić stek z Salisbury przez gotowanie karmelizowanej cebuli i pokrojonego w plasterki steku w obfitym sosie. Możesz skorzystać z gęstniejącej mocy sosu i niesamowitego smaku dodając go do zupy, zapiekanki lub gulaszu. Spróbuj czegoś nowego na śniadanie i podawaj jajka z herbatnikami i sosem.