Zielony sos lub salsa verde jest typowym hiszpańskim sosem i zwykle podawany z rybami. Swą nazwę i zielony kolor zawdzięcza pietruszce, która jest głównym składnikiem, a także czosnkiem, oliwą i białym winem. Niektóre zielone sosy zawierają zielony groszek, szparagi lub zielone papryki, jak ten przepis. To danie pochodzi z regionu Navarra w północnej Hiszpanii.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta zielonej papryki
- 1 Mała żółta cebula (lub 1/2 duża cebula)
- 4 steki z łososia, całkowicie około 2 funty.
- 4 ząbki czosnku
- Sok z jednej cytryny
- 8 uncji suchego białego wina
- 8 uncji zasobów rybnych
- 4 łyżki świeżej pietruszki
- Oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
- Do dekoracji:
- cząstki cytryny
- Natka pietruszki
Jak to zrobić
- Obierz i drobno posiekaj cebulę. Opłucz zieloną paprykę i usuń łodygi, nasiona i żyły. Drobno posiekaj pietruszkę. Obierz czosnek, ale zostaw cały.
- Spłukać i osuszyć steki z łososia. Umieść je w szklanym naczyniu do pieczenia, wyciśnij na nich sok z cytryny i posyp solą. Odstaw do marynowania w soku przez około 10 minut.
- Podczas marynowania łososia wlej 2-3 łyżki oliwy z oliwek do średniej wielkości patelni i podgrzej na średnio-niskim ogniu. Smażyć paprykę i cebulę, często mieszając, aż miękko. Wlać białe wino i rybę. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Używając miksera do kijków, zmiksuj warzywa i płyn w gładki sos. Usuń z ognia.
- Na średniej patelni rozgrzej około 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim. Brązowe obrane ząbki czosnku w oleju i usunąć. Ugotuj łososia po obu stronach w tej samej oliwie z oliwek, dodając w razie potrzeby więcej oleju.
- Zalej zielony sos na talerze i na wierzch ułóż stek z łososia. Podawaj każdy stek ząbkiem czosnku i udekoruj cytrynowym klina i gałązką pietruszki, jeśli chcesz. Podawaj z ryżem lub smażonymi ziemniakami.