W tym przepisie na polskie nadziewane rolki kapusty, mieloną wieprzowinę i wołowinę miesza się z ryżem, umieszcza w liściu kapusty i gotuje w piekarniku. Istnieją jednak przepisy, w których jęczmień zastępuje ryż, a rolki gotuje się na kuchence do miękkości.
Polacy nazywają gołąbki nadziewane gołąbkami (gaw-WOHMP-kee), co dosłownie oznacza "małe gołębie" i są uosobieniem komfortowego jedzenia i uważane za narodowe danie. Każda kuchnia wschodnioeuropejska ma swoją wersję wypełnioną mięsem naziemnym i pewnego rodzaju ziarnem, ale może też być wegetariańska.
Czesi i Słowacy nazywają je holubskimi , podczas gdy Serbowie i Chorwaci nazywają ich sarmą . Zazwyczaj sos jest tym, co je wyróżnia.
Jeśli ten przepis nie przemawia do ciebie, oto więcej faszerowanych przepisów na kapustę do wyboru.
Co będziesz potrzebował
- 1 cała kapusta głowiasta (około 4 funty)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 łyżki masła
- 1 funt
- mielona wołowina
- 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego
- 1 1/2 szklanki ryżu (gotowane)
- 1 łyżeczka czosnku (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 szklanka wołowiny
- Garnirunek: śmietana (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Przygotuj kapustę
- Usuń rdzeń z kapusty. Umieść całą głowę w dużym naczyniu wypełnionym wrzącą, osoloną wodą . Przykryj i gotuj 3 minuty lub do momentu zmiękczenia, aby odciąć poszczególne liście. Będziesz potrzebował 18 liści.
- Kiedy liście są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, użyj noża do parowania, aby odciąć grube środkowe łodygi z każdego liścia, nie przecinając go całkowicie.
- Posiekaj pozostałą kapustę i umieść ją na dnie pokrywanego naczynia żaroodpornego lub holenderskiego piekarnika.
Wypełnij
- Podsmaż posiekaną cebulę na maśle na dużej patelni, aż będzie miękka i ostudź.
- Wymieszać schłodzoną cebulę z wołowiną, wieprzowiną, ryżem, czosnkiem, solą i czarnym pieprzem, aż dobrze się połączą. Nie mieszaj ani nie mieszaj mięsa.
- Umieść około 1/2 szklanki mięsa na każdym liściu kapusty. Odwróć prawą stronę liścia do środka, a następnie odwróć lewą stronę. Odwróć dno liścia i będziesz miał coś, co wygląda jak koperta. Odsuń się od ciebie, aby otoczyć mięso i ułożyć starannie małą bułkę.
Gotuj i podawaj nadziewaną kapustę
- Podgrzej piekarnik do 350 F. Rolki z kapustą ułóż na posiekanej kapuście w naczyniu żaroodpornym lub w holenderskim piekarniku, doprawiając każdą warstwę solą i pieprzem.
- Wlać zaprawę wołową na rolki, przykryć i umieścić w podgrzewanym piekarniku. Piec przez 1 godzinę lub do momentu aż kapusta będzie miękka i mięso będzie gotowane.
- Podawaj z sokami pan i opcjonalną mżawką z kwaśnej śmietany, lub wymieszaj soki pan z kwaśną śmietaną i kadzi go na rolki kapusty.
- Roladki z kapustą zamrażają się dobrze przed lub po gotowaniu i można je przygotować w powolnym piekarniku (patrz instrukcje producenta).
Uwaga: ponieważ mogą być spożywane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, mini kapusta w rolkach robi świetne przekąski. Po prostu włócz je ze sfałszowaną wykałaczką i możesz już iść!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 375 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sód | 150 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 27 g |