Mah Gu Gai Pin oznacza "świeże pieczarki ugotowane z plasterkami kurczaka".
Co będziesz potrzebował
- 2 duże piersi bez kości, bez skóry, z kurczaka (od 7 do 8 uncji)
- Marynata:
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżkę chińskiego wina ryżowego (lub
- wytrawne białe wino )
- Dash świeżo zmielonej czerni (lub białego pieprzu)
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- Inny:
- 4 uncje świeżych grzybów (dowolna odmiana)
- 5 puszkowych grzybów słomianych
- 4 uncje puszki bambusa
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki bulionu z kurczaka
- 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego
- 4 łyżeczki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 5 łyżek oleju do smażenia (lub w razie potrzeby)
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
Jak to zrobić
1. Opłucz piersi kurczaka i osusz je. Odetnij dodatkowy tłuszcz. Przetnij piersi w cienkie paski o długości około 2 1/2 cala i grubości 1/2 cala.
2. Dodaj składniki marynaty do pasków kurczaka, dodaj ostatnią mąkę kukurydzianą i za pomocą palców wymieszaj. Marynuj kurczaka przez 20 minut.
3. Podczas marynowania kurczaka przygotuj warzywa i sos. Wytrzyj świeże grzyby wilgotną ściereczką i plasterkiem.
Opłucz puszkowane słomiane grzyby, osusz je i pokrój. Opłucz pędy bambusa pod ciepłą bieżącą wodą, odcedź i pokrój na 1-calowe kawałki.
4. Aby przygotować sos, w małej misce połącz 1/2 bulionu z kurczaka z ciemnym sosem sojowym , 4 łyżeczki sosu ostrygowego, cukru i oleju sezamowego. Wymieszać w 1 łyżce stołowej mąki kukurydzianej. Odłożyć na bok.
5. Rozgrzej wok na średnim i wysokim ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj marynowany kurczak. Smażyć aż kurczak zmieni kolor i prawie się ugotuje. Usuń z wok.
6. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj posiekane świeże grzyby. Smażyć tak długo, aż woda zacznie wychodzić (2 do 3 minut). Dodaj 2 łyżki bulionu z kurczaka. Kontynuuj mieszanie, aż większość płynu odparuje.
7. Pchnij świeże pieczarki na boki woka. Dodaj jeszcze 2 łyżki oleju na środku. Dodaj mielonego imbiru i smażyć na rozgrzanym oleju aż do aromatu. Dodaj słomiane grzyby. Mieszaj przez 1 minutę, następnie dodaj pędy bambusa.
8. Przesuń warzywa do boku wok. Daj sosowi szybko ponownie zamieszać i dodaj do połowy wok. Szybko mieszaj, aby zagęścić. Gdy sos będzie gęsty i bulgotany, dodaj kurczaka z powrotem do garnka. Wszystko razem wymieszaj, gotuj przez kolejne 30 sekund i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 1,303 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 35 g |