O ile prawdą jest, że możesz smażyć prawie wszystko, niektóre kawałki mięsa lub drobiu lepiej nadają się do smażenia.
Oto wskazówki, które rodzaje mięsa, drobiu, owoców morza i tofu najlepiej smakują w frytkach, wraz z przepisami.
Wołowina
Wybierając mięso do smażenia, potrzebujesz kawałków, które są zarówno chude i delikatne jak te kawałki wołowiny.
Flank Steak : To długi cienki krój mięsa pochodzi z mięśni brzucha krowy.
Jest to najbardziej popularny krój mięsa do smażenia na ruszcie. Ponieważ stek z flanki jest dość twardy, jest przecięty przez ziarno - rozluźnia to włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso jest bardziej miękkie.
Stek z polędwicy wołowej: To też się kroi może być z powodzeniem stosowany w frytkach.
Spódnica Stek : Niektórzy szefowie kuchni polecają również stek ze spódnicy do smażenia na ruszcie. Jest również używany do meksykańskich fajitas.
Wieprzowina
Użyj chudego kawałka wieprzowiny, na przykład polędwiczki wieprzowej. Inną opcją jest kolba wieprzowa - jest chuda, ale zawiera dość tłuszczu, aby dodać zarówno wilgoć, jak i smak.
kurczak
Piersi z kurczaka najlepiej smakują w frytkach. Białe mięso z piersi jest chude, delikatne i wystarczająco mocne, aby utrzymać je podczas smażenia. Mimo to nie ma sztywnych zasad. Wiele udanych frytek zrobiono z udkami z kurczaka.
Ryby i owoce morza
Używaj jędrnych ryb, które zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas smażenia, takiego jak dorsz lub halibut, labraks lub czerwony lucjan . Ryby są zwykle gotowane za pomocą jakiejś innej metody, takiej jak kłusowanie w oleju lub na parze, przed połączeniem z innymi składnikami smażenia pod koniec gotowania.
Skorupiaki, krewetki, przegrzebki i homary można smażyć na ruszcie, ale ważne jest, aby ich nie rozgotować. Jedną z metod gotowania krewetek (krewetek) jest pozostawienie skorupek podczas smażenia lub głębokiego smażenia. Zapobiega to smakowi i pomaga zachować delikatne i niegotowane mięso krewetek.
tofu
Użyj mocnego lub bardzo mocnego, dobrze przepuszczalnego tofu, które zostało przygotowane w przepisach na mieszanie jako substytut innego białka lub na dodatek białka z wołowiną, kurczakiem lub owocami morza.