Jak odróżnić te meksykańskie potrawy od siebie
Flautas i taquitos (zwane również tacos dorados ) mogą być trudne do odróżnienia i rozszyfrować, co je wyróżnia. Są bardzo podobne, a terminy używane są zamiennie w zależności od położenia geograficznego i osobistych preferencji. Oba są wypełnione i zwinięte tortille, które smażone są aż ostry i zwieńczone dodatkami, takimi jak guacamole i śmietana. Ale jest kilka szczegółów, które odróżniają je od siebie.
Taquitos i flautas można kategoryzować według ich rozmiar, kształt lub konkret rodzaj tortilli używanej do ich przygotowania. Jednakże, podobnie jak w przypadku innych potraw meksykańskich , te rozróżnienia nie zawsze są przeprowadzane, a potrawy i nazwy są wymienne.
Rozmiar ma znaczenie
Czasami istotna różnica między flautami a taquitami znajduje się w ich długości. W niektórych rejonach Meksyku flauta jest bardzo długa i cienka, a wykonana jest z tortilli z mąki bursztynowej lub podobnej wielkości kukurydzy. Z kolei tequitos to wersje krótsze, toczone z regularnych rozmiarów kukurydzianych lub mącznych tortilli - lub nawet z małych przystawek, jeśli taquitos mają być przekąską lub daniem, a nie daniem głównym.
Kształt i typ tortilli
Dla niektórych Meksykanów decydującym czynnikiem jest kształt zwiniętej tortilli: flautas są starannie zwinięte w okrągły (i gotowane w obfitym oleju w celu zachowania tego kształtu), podczas gdy taquitos używają podwójnie złożonej tortilli, a nie zwiniętej, wytwarzając nieco spłaszczony produkt, który można łatwo smażyć w znacznie mniejszej ilości oleju.
Również często termin flautas (który tłumaczy się jako "flety") jest używany w odniesieniu do dużej tortilli z mąki, która jest zwinięta wokół nadzienia i smażona w głębokim tłuszczu. Czasami są one zwinięte, aby były węższe na jednym końcu niż drugi, aby utworzyć długi, stożkowaty kształt stożka. Kiedy to kryterium jest używane dla flauta, drugi termin, taquito (dosłownie: "małe taco"), odnosi się do tortilli kukurydzianej zwiniętej w podobny sposób z nadzieniem z wołowiny, kurczaka lub sera, a następnie smażoną aż do uzyskania chrupkości.
Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, wiele ulicznych produktów żywnościowych w centralnym i południowym Meksyku sprzedaje bardzo podobny produkt (zwykle kukurydziana tortilla składana wokół nadzienia) i nazywa to smażoną quesadillą - nawet gdy (jak to się dzieje w obszarze Mexico City) nie zawierają ser! Jednakże quesadillas zazwyczaj nie są smażone tak długo, jak długo są flautas lub taquitos, czego rezultatem jest znacznie mniej chrupki produkt.
Prezentacja i akompaniowane
Ze wszystkimi różnicami, flautas i / lub taquitos są zwykle podawane w ten sam sposób - na czubku lub na łożu posiekanej sałaty lub kapusty, czasami w towarzystwie pokrojonych w kostkę pomidorów, cebuli i / lub awokado. Często są one ozdobione rozdrobnionym lub pokruszonym serem i kremem lub kwaśną śmietaną i oferowane z wyborem dwóch lub więcej sosów (często czerwonego i zielonego) jako przyprawy. Guacamole i / lub refried beans są często włączane jako część porcji taquitos lub flautas.