Definicja: ten jeden stek daje więcej pytań niż jakikolwiek inny. Oryginalnie w stylu kalifornijskim, ten stek (i pieczeń) stał się coraz bardziej popularny ze względu na lepszy smak i dlatego, że jest stek zbudowany do grillowania . Tri-tip stek jest wycinany z pieczeni tri-tip .
W wielu miejscach tri-tip nie jest dostępny. Dzieje się tak dlatego, że jest on zazwyczaj różnie stosowany przez regionalnych rzeźników i może tego nie zapewniać.
Jeśli mieszkasz w jednym z tych obszarów, porozmawiaj z rzeźnikiem. Powiedz im, że pieczeń trójpalczasta jest trójkątnym przekrojem pierwotnej polędwicy i pochodzi od punktu, w którym polędwica spotyka się z okrągłym i bocznym brzegiem. Niektórzy znają to pod innymi nazwami. Poproś o cięcie w Kalifornii i sprawdź, czy to pomaga. Każdy dobry rzeźnik powinien być w stanie wyciąć to dla ciebie i jeśli nie wykonują tego rodzaju cięcia, znajdź innego rzeźnika.
Tri-tip to doskonały stek z kilku powodów. Po pierwsze, jest znacznie mniej kosztowne niż inne równie aromatyczne steki (np. Rib-Eye ). Tri-tip jest pełen smaku dzięki doskonałemu marmurkowatości i delikatności, o ile nie rozgotujesz go. Jeśli zamierzasz wziąć ten stek poza średnią , powinieneś prawdopodobnie go marynować .
Tri Tip Przepisy na stek:
- Orientalny stek Tri-Tip
- Południowo-zachodni Tri-Tip Steak
- Grillowane Triki do Espresso
- Cognac Beef Kebabs
Znany również jako: stek z trójkąta, stek culotte, końcówka z polędwicy dolnej, California Cut, Santa Maria Cut, stek Newport