Ulubiony koktajl, zawijane boczkiem przegrzebki, są proste w przygotowaniu i łatwe do zjedzenia (zwłaszcza przy drinku). Mięsny przegrzebek zawinięty w pasek bekonu jest pyszny sam, ale przeniesiony na inny poziom, gdy podaje się go z cytrynowym aioli do zanurzenia.
Ten przepis jest doskonały sam w sobie jako przystawka, lub może być wykonany jako smaczny dodatek do każdej sałatki.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Dash pieprz czarny lub do smaku
- 2 funty dużych świeżych przegrzebków
- 8 plasterków boczku
- Dla Aioli:
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 łyżka skórki cytryny (skórka z 1 średniej cytryny)
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Dash soli lub do smaku
- 1 łyżka natki pietruszki (drobno posiekana)
Jak to zrobić
- Połącz ocet, olej i czarny pieprz w średniej misce. Dodaj przegrzebki do mieszaniny i wrzuć do płaszcza. Przykryj i odstaw na 5-10 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Pokrój boczek na tercje. Owiń boczek wokół każdego przegrzebka i nitkę na szaszłyki. Na szpikulec powinny znajdować się od 3 do 4 przegrzebków.
- Umieść szpikulce na lekko naoliwionej podstawce do grilla i gotuj przez 3 do 4 minut na stronę. Gdy przegrzebek jest nieprzejrzysty, wyjmij z grilla.
- Aby przygotować cytrynową aioli, w średniej misce połącz majonez z skórką cytrynową, sokiem z cytryny, czosnkiem, musztardą, solą, pieprzem i pietruszką. Mieszać i podawać z przegryzanymi boczkiem przegrzebkami. W razie potrzeby przepis można podwoić. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przykryj miskę plastikową folią i włóż do lodówki.
Wskazówki i wariacje
Ten przepis działa tylko z dużymi przegrzebkami, które nazywane są przegrzebki morskie; przegrzebki są zbyt małe, aby przygotować się w ten sposób. Możesz także zastąpić krewetki, jeśli chcesz. Aby dodać trochę dodatkowego smaku bez dodatkowego wysiłku, spróbuj zamiast tego bekonu z klonu. Przegrzebki są również świetne zawinięte w pancetta lub prosciutto.
Jeśli nie jesteś fanem aioli, możesz podawać zawijane boczkiem przegrzebki za pomocą odrobiny cytryny i może ulubionego sosu do pysznego przystawek lub na świeże sałatki lub cytrynowy ryż na smaczny obiad.
Olej i ocet dodają wilgoci i miły, subtelny smak przegrzebków; dobrze pasuje również do aioli, ale jeśli chcesz spróbować czegoś innego, możesz zawinąć przegrzebki w sosie teriyaki przed owijaniem i grillowaniem. (Prawdopodobnie nie będziesz potrzebował sosu do pieczenia.) Możesz także piec grill, co może być łatwiejsze, jeśli robisz dużą ilość.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 966 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sód | 544 mg |
| Węglowodany | 187 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |