Pozole to bogata zupa pochodząca z meksykańskiego stanu Jalisco. Jest pełen obfitego smaku, który powstaje z wieprzowiny i warzyw, takich jak cebula i czosnek.
Kilka składników należy namoczyć przez noc. Jeśli używasz suszonego hominy , upewnij się, że mocz ją w lekko osolonej wodzie przez noc. Możesz również użyć nixtamal lub świeżego hominy .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- schab wieprzowy (pokrojony na małe kostki)
- 1 cała cebula (obrana i grubo posiekana)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku (lub 5 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w kostkę)
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 4 zielone chiles (pieczone, obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 jalapeno (zaszczepione i drobno pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki oleju (lub smalcu)
- 2 szklanki suszonych hominy (lub 3 szklanki świeżego nixtamala z usuniętymi kadłubami)
- 1/2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu.
- Saute cebuli i czosnku przez około dwie minuty.
- Brązowe mięso na patelni z cebulą i czosnkiem.
- Dodaj tyle wody, aby pokryć mięso co najmniej 2 cali.
- Wymieszaj wysuszone hominy, sól, kminek, oregano, goździki, pieprz i chilli. (jeśli używasz świeżej hominy zamiast suszyć, nie dodawaj w tym momencie.)
- Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Usuń mięso z płynu.
- Usuń nadmiar tłuszczu i pokrój mięso na małe kostki. Odłożyć na bok.
- W razie potrzeby dodać bulion z kurczaka, aby zastąpić płyn.
- Jeśli używasz świeżej hominy lub nixtamalu, dodaj ją w tym momencie. Gotować przez dodatkową godzinę.
- Dodaj pokrojone w kostkę mięso wieprzowe i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 20 minut lub do momentu, aż hominy zostaną dokładnie ugotowane. Sól dla smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 514 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 24 g |