Od lat smażone krewetki - szczególnie panierowane smażone krewetki - mają straszną reputację. Wszędzie w restauracjach podawano maleńkie, wyschnięte krewetki otoczone grubą warstwą tłustego ciasta lub panierki, które były smaczne tylko przy dużej porcji sosu koktajlowego . Zrobione prosto, a są pyszne - wilgotne i aromatyczne od środka, otoczone cienką chrupiącą powłoką Panko .
Krewetki są sortowane i sprzedawane według "liczby", co oznacza średnią liczbę w funtach. Im wyższa liczba, tym mniejsza krewetki. W przypadku tego przepisu wybierz średni (31 do 35) lub duży (21 do 30); w ten sposób krewetki będą gotować w tym samym tempie, że panko brunatne, więc pozostaną soczyste.
Co będziesz potrzebował
- 8 do 12 średnich lub dużych surowych krewetek (mniej więcej, w zależności od apetytu)
- Szczypta soli koszernej
- 1/2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka jogurtu (lub mleka)
- 1 filiżanka
- panko breadcrumbs
- 6 szklanek oleju roślinnego (lub oleju arachidowego do smażenia)
Jak to zrobić
- Jeśli krewetki znajdują się w skorupce, obierz i rozwiąż je. Możesz zostawić ogony na wygląd, jeśli chcesz, lub je usunąć. Posyp lekko solą.
- Umieść mąkę w małym płytkim naczyniu.
- Ubij jajko z jogurtem lub mlekiem, aż do całkowitego połączenia i wlej do innego małego płytkiego naczynia lub miski.
- Umieść panko na trzecim naczyniu.
- Wybierz dużą patelnię o dużym dnie, aby pomieścić wszystkie krewetki w jednej warstwie. Wlać do miski wystarczającą ilość oleju, aby osiągnąć głębokość co najmniej 1/2 cala (preferowane jest 3/4). Ogrzać olej na średnim ogniu do 360 F.
- Gdy olej się nagrzeje, równomiernie oprzyj krewetki mąką w pierwszej misce. Kilka na raz, przenieś do mieszanki jajecznej i odwróć, aby pokryć jajkiem. Na koniec przenieś do miski z panko i oprzyj krewetki równą, cienką warstwą okruchów.
- Gdy olej jest gorący, ostrożnie dodaj pokrytą krewetkę w jednej warstwie. Gotuj przez około 2 minuty lub dopóki pierwsza strona nie będzie ciemnobrązowa. Odwróć krewetki i ugotuj dodatkową minutę lub 2 lub aż druga strona będzie złotobrązowa.
- Usuń krewetki i umieść je na stojaku lub ręcznikach papierowych, aby odcedzić. Jeśli używasz ręczników papierowych, usuń krewetki po minucie lub dwóch, aby nie wchłaniały ponownie oleju. Podawać na gorąco.
Uwaga: chociaż te krewetki są dobre same w sobie, są jeszcze lepsze z chermoula (pikantnym sosem ziołowym), salsą z czerwonego stołu lub sosem maczanym z kraba rangoon.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 6337 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 676 g |
| Tłuszcz nasycony | 46 g |
| Tłuszcz nienasycony | 483 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sód | 1,365 mg |
| Węglowodany | 71 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 18 g |