Arroz con pollo lub hiszpański kurczak i ryż to standardowe danie główne w domach w całej Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej (gdzie jego przygotowanie różni się w zależności od kraju). Jest uważany za komfortową żywność dla wielu hiszpańskojęzycznych użytkowników, a przede wszystkim dlatego jest tak popularny, ponieważ jest bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu!
Istnieje wiele różnych wersji arroz con pollo (w zależności od tego, czyj babka gotuje). Ten przepis jest podstawową wersją, idealną dla początkujących kucharzy hiszpańskich. Podawać razem z Ensalada de Pepino (Sałatka z ogórków ).
Uwaga : Zamiast używać całego kurczaka, możesz również zastąpić mieszankę 10 wstępnie pokrojonych kawałków kurczaka. Nogi i uda dobrze sprawdzają się w tym przepisie, ponieważ są małe i łatwe do wymieszania.
Co będziesz potrzebował
- 1 kurczaka (około 3,5 do 4 funtów), pokroić na 8 kawałków
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 2 średnie dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 żółta cebula, posiekana
- 1 papryka czerwona, krojona na długie paski
- 2 szklanki średnio-ziarnistego ryżu
- 4 szklanki kurczaka (jeśli chcesz, napar to z szczyptą
- szafran )
- 1 łyżeczka
- wędzona słodka papryka
- 1/2 łyżeczki
- kurkuma (opcjonalnie dla żółtych barwników, jeśli nie używa się szafranu)
- 4 do 5 łyżek stołowych
- ekstra dziewicza hiszpańska oliwa z oliwek
Jak to zrobić
- Zacznij od poklepywania kurczaka suchym ręcznikiem papierowym. Dopraw solą, pieprzem i mielonym czosnkiem.
- Na dużej i ciężkiej patelni lub patelni rozgrzać oliwę do bardzo wysokiej temperatury (ale nie palić). Przypnij kawałki kurczaka z każdej strony, pozwalając im brązowieć. Zarezerwuj par gotowanego kurczaka na talerzu.
- Do tej samej patelni dodaj pokrojony w kostkę pomidor, cebulę i pieprz i usmaż w oliwie z oliwek (w razie potrzeby dodaj łyżkę stołową). Gdy cebula będzie półprzezroczysta (około 8 minut), dodaj ryż i paprykę i smaż przez około minutę, stale mieszając i upewniając się, że wszystkie ziarna są pokryte olejem.
- W razie potrzeby dodać bulion z kurczakiem i kurkumę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut (aż ryż się ugotuje i zniknie prawie cała ciecz, a następnie odsłoń i podgrzej ciepło, aż ryż wchłonie cały płyn i usłyszysz, że dno ryżu zaczyna być ostre.
- Usuń z ognia i pozwól ryżowi odpocząć przez około pięć minut. Następnie wymieszaj danie i natychmiast podawaj.
- Arroz con pollo można również ulepszyć, używając innych warzyw w przepisie - do receptury często dodaje się świeży groszek, karczochy i dużą bób. Możesz eksperymentować, aż znajdziesz swoją ulubioną kombinację.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1640 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 51 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| Sód | 288 mg |
| Węglowodany | 208 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 86 g |