Melitzanosalata - napisany w języku greckim wyraz " μελιτζανοσαλάτα" i wymowny " meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah" - to pyszny, tradycyjny grecki dip z bakłażanów. Jest uniwersalny - możesz podawać go z chrupiącym chlebem jako przystawką lub jako dodatek do mięsa.
Niektóre przepisy melitzanosalata mogą być dość skomplikowane, ale ta jest dość prosta. Jeśli jesteś oddanym fanem tradycji, możesz pójść o dodatkowy krok i ugotować bakłażana na drewnianym ogniu lub dodać zrębki do grilla na węgiel drzewny. Albo spowoduje, że głęboki, dymny smak. Ta wersja wciąż dostarcza smacznego rezultatu i zawiera posiekane pomidory (świeże - nie zastępuj konserw!), Chociaż autentyczna grecka melitzanosalata zazwyczaj nie.
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie oberżyny ciemnoskórych
- 1 do 2 ząbków czosnku (pokruszony)
- 2 do 3 szalotki (lub 5
- cebulki, mielone, tylko cebulki, nie łodygi.)
- 2 do 3 świeżych pomidorów śliwkowych (sadzonych i pokrojonych w kostkę)
- 1 łyżeczka świeżej pietruszki (drobno posiekana)
- 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek extra-virgin
- Sok z 1/2 cytryny
- Szczypta soli morskiej
- Udekorować: czarne oliwki
Jak to zrobić
- Przebij bakłażan widelcem. Nałóż bakłażan na grill lub na otwarty ogień, aż bakłażan zrobi się czarny i będzie bardzo miękki. Nie spiesz się z gotowaniem - bakłażan może być gorzki, gdy nie jest gotowany.
- Ustaw bakłażan na stojaku umieszczonym nad ręcznikami papierowymi, aby ostudzić i osuszyć.
- Obierz bakłażana, gdy będzie wystarczająco chłodny, by go dotknąć. Skóra powinna łatwo odpaść ręcznie.
- Umieść obrany bakłażan w misce i użyj dwóch noży do pokrojenia go. Wymieszaj czosnek, szalotki lub szalotki, pomidory i pietruszkę.
- W małej misce dobrze wymieszaj olej i sok z cytryny. Dodaj mieszaninę powoli do bakłażana, za pomocą widelca lub rąk do pracy. Olej i sok z cytryny oddzieli się, jeśli tylko go dodasz i zamieszać.
- Dopraw solą i pieprzem. Przenieś melitzanosalatę do miski i udekoruj czarnymi oliwkami i gałązką pietruszki.
Kilka porad i wariacji
- Jeśli grill lub otwarty płomień nie jest dla ciebie opcją, możesz piec bakłażana przez 10 do 15 minut. Możesz również piec je w całości przez 50 do 60 minut lub pokrojone na 20 minut.
- Podawaj melitzanosalatę schłodzoną lub w temperaturze pokojowej z klicami pita, kawałkami chrupiącego chleba lub świeżymi warzywami. Melitzanosalata dobrze pasuje również do słonych serów i mezet ryb, takich jak anchois.
- Dodaj trochę pokruszonej fety do mikstury, aby uzyskać bardziej grecki akcent.
- Dla odmiany podstawiamy czerwoną cebulę dla pomidora.
- Jeśli masz czas, umieść melitzanosalatę w lodówce na krótko przed podaniem, aby ułatwić połączenie smaków.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 90 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 45 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |