Aloo matar gobi to mieszanka ziemniaków (aloo), kalafiora (gobi) i zielonego groszku (matar) w curry na bazie cebuli i pomidora. Jest to proste, zdrowe curry z północnych Indii, doskonałe do podania z gorącymi chapatisami (indyjskim flatbread) lub parathas (smażone na patelni indyjskie pieczywo chrupkie). Można go również podawać z naan lub rotis.
Ten przepis na aloo matar gobi pozwala na szybki i łatwy posiłek w te dni, kiedy nie możesz spędzać godzin w kuchni. Szybko gotuje i zawiera wiele zdrowych warzyw wraz z tradycyjnymi indyjskimi przyprawami, takimi jak czerwony proszek chili, kurkuma, imbir i kolendra. Można go również podawać z naan lub rotis.
Co będziesz potrzebował
- Około 2 filiżanek (1/2 kilograma) różyczki kalafiora (świeże lub mrożone)
- 2 duże lub 3 średnie ziemniaki (obrane (lub nie, jeśli wybierzesz) umyte i pocięte na 1-calowe kostki)
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 2 duże
- pomidory (drobno posiekane)
- 2 zielone szczypce nacięte wzdłużnie (opcjonalnie)
- 1 szklanka łuskanego grochu (świeżego lub mrożonego)
- Dash salt (lub do smaku)
- Świeża kolendra, posiekana
Jak to zrobić
- Dokładnie wyczyść kalafior. Jeśli używasz świeżego kalafiora, umieść kwiaty w dużej misce i przykryj je gorącą wodą. Dodaj łyżeczkę soli i dobrze wymieszaj. Odłóż na bok na 10 minut.
- Umieść ziemniaki w bezpiecznym dla mikrofalówki naczyniu i przykryj je gorącą wodą. Dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj. Gotuj na wysokim poziomie przez trzy do czterech minut. Możesz to również zrobić na patelni na kuchence. Gotuj ziemniaki, aż zostaną ugotowane na parze. Odcedź wodę i odłóż ziemniaki.
- Rozgrzać olej do gotowania w głębokiej, ciężkiej misce na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj nasiona kminku i gotuj je, dopóki nie ustanie rozpryskiwanie.
- Teraz dodaj cebulę i usmaż, aż będzie miękka. Często mieszaj składniki. Dodaj teraz pasty z imbirem i czosnkiem i smaż wszystko przez minutę.
- Dodaj wszystkie przyprawy i smażyć wszystko przez kolejną minutę. Teraz dodaj pokrojone pomidory i zielone papryczki chilli (jeśli są używane). Dobrze wymieszaj i smażyć, aż pomidory zaczną się mięknąć (około dwóch do trzech minut).
- Teraz dodaj kwiatki kalafiora, ziemniaki i groszek. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj sól do smaku. Przykryj patelnię i gotuj wszystko przez trzy do pięciu minut. Wyłącz ogrzewanie.
- Udekoruj posiłek posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z gorącym chapatis lub parathas ! Naan lub rotis są również dobrymi dodatkami.