Memphis-Style Pulled Pork

Grill w stylu Memphis to połączenie słodkości, ciepła i cząber. Ten przepis ma zarówno soczysty, jak i wykańczający sos, idealny na kanapkę z wyciągniętą wieprzowiną.

Co będziesz potrzebował

• 1 mięso wieprzowe bez kości - około 5 do 6 funtów / 2,3 do 2,7 kg
• Dla Memphis Rub:
• 2 łyżki stołowe / 30 ml papryki
• 1 łyżka stołowa / 15 ml soli
• 1 łyżka stołowa / 15 ml proszku cebuli
• 2 łyżeczki / 10 ml czarnego pieprzu (świeża masa)
• 1 1/2 łyżeczki / 7,5 ml cayenne
• Do sosu wykończeniowego:
• 2 szklanki / 475 ml keczupu
• 2 szklanki / 475 ml posiekanej cebuli
• 1 szklanka / 240 ml octu z czerwonego wina
• 2 ząbki czosnku (mielone)
• 1/4 szklanki / 60 ml żółtej musztardy
• 1/4 szklanki / 60 ml brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki / 2,5 ml gorącego sosu Luizjana

Jak to zrobić

1. W średniej misce miksującej , połącz składniki do pasty. Płaszcz barku wieprzowego potrzyj, przykryj plastikową folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

2. Rozgrzej palacza i przygotuj na 8 godzin dymu. Upewnij się, że wióry drewniane są namoczone i osuszone przed użyciem. Dodaj węgiel drzewny i wióry, aby utrzymać temperaturę na niskim poziomie, lub między 200 a 225 stopni F / 95 do 110 stopni C. Dym ramię wieprzowe przez około 8 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 185 stopni F / 85 stopni C.

3. Gdy wieprzowina zostanie ugotowana, usuń z palacza. Zawiń ciasno w folię i odczekaj godzinę. Gdy wieprzowina odpoczywa, przygotuj sos do wykańczania. Połącz wszystko razem z wyjątkiem keczupu. Wlać do rondla i dodać ketchup. Dusić na małym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

4. Rozpakuj skórkę wieprzową i rozdrobnij. Połącz wieprzowinę z 1/3 sosu stołowego. Utrzymuj ciepło i podawaj na bułkach z białego chleba z pozostałym sosem na boku. Top z cole slaw .

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	971
Całkowita zawartość tłuszczu	51 g
Tłuszcz nasycony	18 g
Tłuszcz nienasycony	23 g
Cholesterol	323 mg
Sód	1 864 mg
Węglowodany	35 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	91 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)