Te miękkie karmelki mają kremową konsystencję, która rozpływa się w ustach i nigdy nie przykleja się do zębów. Są pyszne same w sobie, zanurzone w czekoladzie lub używane w innych wypiekach. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, pozostaw karmelki w temperaturze pokojowej w ciągu nocy do pełnego ustawienia.
Nie przegap tutoriala ze zdjęciami przedstawiającymi krok po kroku, jak zrobić karmelki .
Spróbuj użyć tych pysznych karmelków, aby przygotować pręciki z karmelem !
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki słodzonego zagęszczonego mleka
- 2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1/2 szklanki wody
- 2 szklanki cukru (granulowany)
- 1/2 szklanki / 1 patyczka masła (zmiękczona i pokrojona na małe kostki)
Jak to zrobić
- Przygotuj patelnię 9x9 przez wyłożenie jej folią aluminiową i natryśnięcie folii za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- Połączyć śmietanę i mleko skondensowane w małym rondlu i ustawić rondel na palniku ustawionym na najniższą temperaturę. Chcesz, żeby mleko i śmietana były ciepłe, ale nie dopuść do wrzenia.
- W średniej wielkości garnku połącz syrop kukurydziany, wodę i cukier granulowany na średnim ogniu. Wymieszaj cukier, aż cukier się rozpuści, a następnie użyj mokrego pędzelka do ciasta, aby zmyć boki patelni, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru i sprawić, że cukierki będą ziarniste.
- Włóż termometr do cukierków i zmniejsz ciepło do średniej. Pozwól, aby mieszanina się zagotowała i gotuj, aż termometr wskaże 250 stopni.
- Dodaj zmiękczone kawałki masła i ciepłą mieszankę mleczno-śmietanową. Temperatura powinna spaść o około 30 stopni.
- Kontynuuj gotowanie karmelu, ciągle mieszając, aby dno nie przypaliło się. Gotuj, dopóki termometr nie odczyta 244, a karmel jest piękny ciemno-złoty kolor.
- Usuń karmel z ognia i natychmiast wlej go do przygotowanej szalki. Nie zeskrobać cukierków z dna rondla. Pozwól cukierekowi usiąść na noc, aby ustawić i uzyskać gładką, jedwabistą konsystencję.
- Kiedy będziesz gotowy do pokrojenia karmelu, połóż kawałek woskowanego papieru na blacie i podnieś karmel z patelni używając folii jako uchwytów. Odwróć wierzch karmelu na woskowany papier i zdejmij warstwę folii z dna karmelu.
- Rozpyl duży nóż za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Mocno pocięte na karmelki, tworząc 1-calowe kwadraty. W razie potrzeby wytrzyj ostrze i ponownie spryskaj.
- Owinąć kwadraty w woskowany papier. Karmelki stopniowo rozprzestrzeniają się i tracą swój kwadratowy kształt, jeśli nie zostaną zapakowane wkrótce po cięciu. Ewentualnie możesz je zanurzyć w czekoladzie po wycięciu.
- Karmelki należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 194 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |