Pikantne nadzienie jabłkowe zwinięte jest w środku pieczonego baranka z kością. Pieczeń wieprzowa jest bardzo niedrogim krojem. Usunięcie kości , samodzielnie lub przez rzeźnika, daje kęs mięsa łatwego do nadziewania i wolnego pieczenia. Zwykle usuwam twardą skórę, pozostawiając na wieprzowinie cienką warstwę tłuszczu. Niektórzy kucharze lubią go zostawiać. To zależy od Ciebie. Jeśli chcesz podawać farsz jabłkowy jako dodatek, po prostu podwaj składniki i zastaw połowę, aby upiec w oddzielnej misce obok pieczeni wieprzowej.
Co będziesz potrzebował
- Do farszu Apple:
- 1/2 szklanki selera (pokrojone w kostkę)
- 1/2 szklanki słodkiej cebuli (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki masła (1/4 patyczka)
- 1 duże jabłko (Granny Smith, pocięte na kości o wymiarach 1/2-cala)
- 1 średni czosnek goździkowy (tłoczony)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 4 szklanki nadzienia
- 1/4 szklanki soku jabłkowego
- 2 łyżeczki świeżego szałwii (mielone)
- 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
- Do pieczeni wieprzowej:
- 1 duży czosnek goździkowy (pocięty na paski)
- 1 5 do 7 funtów
- pieczeń wieprzowa (odkostnione, patrz uwaga poniżej)
- Sól koszerna
- Czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 1 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki soku jabłkowego
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wyłóż dużą formę do pieczenia folią o dużej wytrzymałości lub dużą, ciężką z pokrywką gotową do użycia.
W dużym garnuszku delikatnie smażymy seler i słodką cebulę na maśle, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodać i wyciśnięty czosnek ; gotować około 1 minutę dłużej, często mieszając. Dodać bulion z kurczaka i sok jabłkowy. Doprowadzić do wrzenia. Usuń z ognia. Wymieszaj szałwię i tymianek . Następnie dodaj mieszankę farszu , delikatnie podrzucając, aby wchłonąć płyn.
Odpocznij, aby ostygnąć.
Połóż na boku deskę do krojenia ze szczgółka z kością bez kości . Posypać obficie solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem . Obróć pieczeń i posyp kalorycznie solą i pieprzem. Może być konieczne dodanie kilku cięć, aby były otwarte i płaskie.
Poklepuj dziury w mięsie ostrym nożem i włóż w wieprzowe plasterki czosnku.
Zapakuj schłodzony farsz na otwartej pieczeni wieprzowej. Obracaj jedną stronę na drugą, wzdłuż, aby zamknąć farsz i zabezpieczyć sznurkiem kuchennym. Ułóż pieczoną stronę do pieczenia w piekarniku lub w piekarniku holenderskim. Wlać rosół z kurczaka i sok jabłkowy na dno. Przykryć warstwą wytrzymałej folii i uszczelnić krawędzie do krawędzi miski lub pokrywy szczelnie przylegającą pokrywą.
Piec około 2 godzin. Zdejmij folię i piecz przez dodatkowe 30 minut, aż skóra będzie rumiana. Centrum powinno przeczytać co najmniej 170 za pomocą. Odpocznij 15 minut przed krojeniem do podania.
Uwaga: niektórzy rzeźnicy upominają pieczeń wieprzową bez dodatkowych kosztów, podczas gdy inni pobierają wyższą cenę. Łatwo jest zdemaskować pieczeń w około 15 minut. (Zobacz instrukcje krok po kroku ze zdjęciami .)
Sugerowane podobne przepisy
• Przepis na wieprzowinę jabłkową
• Przepis na polędwiczki wieprzowe z żurawiną i majerankiem
• Przepis na pieczeń wieprzową Crockpot z żurawiną Dijon
• Przepis na pieczeń czosnkową imbirową
• Przepis na polędwiczki wieprzowe z klonu musztardowego
• Pieprzowa pieczeń wieprzowa
• Przepis na Pieczeń Wieprzowy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2661 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 284 g |
| Tłuszcz nasycony | 42 g |
| Tłuszcz nienasycony | 113 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 624 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |