Zawartość tłuszczu w odchudzonej i ekstra chudej mielonej wołowinie
Wołowina jest ważnym źródłem białka, cynku, żelaza, selenu (przeciwutleniacz) i witaminy B12. Ale jest to również jedno z największych źródeł tłuszczu w naszej diecie - myśl o tych wszystkich ćwierćfuntach, stekach, kotletach, klopsikach, chilli z czerwonym mięsem i hot-dogach wołowych, które jemy w ciągu roku. Yikes.
Na szczęście mielona wołowina sprzedawana jest w sklepie mięsnym w sklepie spożywczym na kilka sposobów, oferując kilka różnych proporcji chudego do tłuszczowego.
Jeśli chcesz odżywczych korzyści z wołowiny, ale z mniejszą ilością tłuszczu i cholesterolu, powinieneś wybrać chude i wyjątkowo chude mięso hamburgera. Ale nie daj się zwieść myśleniu, że jesz niskotłuszczowy pokarm , przechodząc w "chude". Ty nie jesteś; po prostu zmniejszasz spożycie tłuszczu .
Zrozumienie Lean Labels
Na każdej paczce mielonej wołowiny zobaczysz "punkt chudy", czyli stosunek chudego mięsa do tłustego mięsa tego konkretnego rodzaju mielonej wołowiny. Zakres zaczyna się od 73/27 (najgrubszy) i przechodzi do 96/4 (najmłodszy). Ta wartość punktu jest obliczana poprzez podzielenie gramów tłuszczu na porcję przez całkowitą ilość gramów na porcję, a następnie pomnożenie przez 100, co następnie określa procent tłuszczu. Na przykład, jeśli paczka mielonej wołowiny ma 30 gramów tłuszczu na porcję, a całkowita ilość gramów na porcję wynosi 120, mięso będzie wynosić 75/25 (chude do tłuszczu). Aby być uważanym za "chude", mięso musi mieć stosunek 92/8 lub wyższy, a dodatek chudego musi wynosić 96/4.
Co znaczy Lean oznacza
Weźmy niskokaloryczną wołowinę, która według USDA jest zdefiniowana jako zawierająca nie więcej niż 10 procent tłuszczu, co oznacza, że jest w 90 procentach chuda, prawda? Tak, ale jest haczyk: procent odnosi się do wagi produktu, a nie procent kalorii z tłuszczu. Dla niektórych może to być oczywiste, ale wiele osób nie wie o tym, a przynajmniej nie myśli o tym.
Oznacza to, według USDA, że 4 uncje chudej mielonej wołowiny (90 procent chudego, 10 procent tłuszczu) jest warte 199 kalorii, z 11 g tłuszczu. Biorąc pod uwagę, że w każdym gramie tłuszczu jest dziewięć kalorii, 99 z tych kalorii lub prawie połowa z nich pochodzi z tłuszczu. Podobnie, 4 uncje ekstra ubogiej mielonej wołowiny (95 procent chudego, 5 procent tłuszczu) jest warte 155 kalorii, z 5,6 g tłuszczu, czyli jedną trzecią wszystkich kalorii.
Ale w pewnym sensie cztery uncje mielonego chuchu (czyli 80 procent chudego i 20 procent tłuszczu), najczęściej stosowane w hamburgerach, chili i klopsikach, zawiera 287 kalorii i 22,6 g tłuszczu, co stanowi 71 procent kalorie.
Co to nam oznacza
Pytanie brzmi, czy to ma znaczenie? Całkowita liczba kalorii w tej porcji 4 uncji nie jest wcale taka zła, zwłaszcza jeśli spożywasz około 2000 kalorii dziennie. Chociaż nie ma zalecanego zestawu dietetycznego dla tłuszczu, stanowi on około 30 procent sugerowanego spożycia dla osób stosujących dietę o wartości 2000 kalorii dziennie. Ale włóż te 4 uncje chuck do bułki z serem, boczkiem i jakimś sosem mayo, a następnie wrzuć trochę frytek, a te kalorie, wraz z ilością tłuszczu, wkrótce się zsumują, przechylając cię ponad 1000 kalorii za samo jeden posiłek.
Jeśli chcesz zatopić zęby w soczystym, ale chudym hamburgerze, śmiało, ale możesz rozważyć stosowanie niskotłuszczowych dodatków takich jak pomidory, plasterki czerwonej cebuli , papryki, sałaty i musztardy.