Ile kasztanów potrzebujesz według swojego przepisu według rodzaju?
Kasztany są wyjątkowym owocem gatunków drzew liściastych, które można znaleźć na prawie każdym kontynencie na całym świecie. Kasztany mogą być spożywane na wiele sposobów i mają unikalny odżywczy makijaż, który pozwala im na większą wszechstronność niż większość orzechów. Kasztany są bogate w błonnik, mało kalorii i bogate w złożone węglowodany i witaminę C.
Kasztany rosną na drzewach otoczonych kolczastą skorupą, która zaczyna się otwierać wraz z dojrzewaniem owoców.
Wewnątrz muszli kłującej jest ciemnobrązowa, błyszcząca nakrętka, ze skrobionym środkiem. Skrobiowe centrum lub bielmo są częścią jadalną.
Kasztanowy aromat i tekstura
Kasztany mają łagodny i lekko słodki smak, dzięki czemu są idealne zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw. Tekstura kasztana jest podobna do tekstury ziemniaka, nieco chrupiąca, gdy jest surowa i bardziej miękka po ugotowaniu, parzeniu lub pieczeniu.
Kasztany kontra inne orzechy
Kasztany są wyjątkowe w porównaniu do innych orzechów, ponieważ mają niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość wilgoci. W przeciwieństwie do większości orzechów, kasztany składają się głównie z węglowodanów, dzięki czemu są bardziej odżywcze jak ziarno. Kasztany są również oddzielone od innych orzechów, ponieważ nie powinny być spożywane odświeżania, a czas przygotowania może być uciążliwy i czasochłonny. Z tego powodu i fakt, że są one w sezonie stosunkowo krótko, niezbędna jest wiedza na temat różnych sposobów, w jaki kasztany są dostępne.
Środki, ekwiwalenty i substytucje kasztana
Aby jak najlepiej wykorzystać kasztany przez cały rok, nauka kupowania każdego rodzaju kasztanów, w tym łuskanych, obranych i suszonych kasztanów, jest drogą do zrobienia. Podczas gdy możesz je przyrządzić na świeżo, możesz użyć także puszkowanych całych kasztanów lub puree z kasztanów w większości przepisów, gdy są poza sezonem.
Oto pomiary dla każdego rodzaju kasztanów z odpowiednikami zastępczymi.
- 1 funt w skorupie = około 35 do 40 kasztanów
- 1 funt łuskany, obrany = około 2 1/2 kubków
- 1 szklanka ugotowanego suszonego = 1 szklanka ugotowanego na świeżo
- 1 1/2 funta w łupinach = 1 funt łuskany
- 8,25 uncji puree w puszkach = 1 kubek
- 1 funt łuskany, obrany, gotowany = 1 szklanka puree
- 3 uncje suszone = 1 szklanka świeża
Sposoby na spożywanie kasztanów
Mąka kasztanowa, wyprodukowana z suszonych kasztanów, jest dostępna w sklepach ze zdrową żywnością i może być używana do przygotowywania deserów bezglutenowych i innych zszywek, takich jak naleśniki i placki. Są też inne sposoby na zjedzenie kasztanów. Używaj ich w całości w gulaszach i zapiekankach lub jako purée zamiast tłuczonych ziemniaków. Kasztanowe nadzienie może towarzyszyć pieczeniu na kolację lub może być podawane jako dodatek do dowolnego mięsa.