Latkes, które możesz jeść rękami i nie musisz się smażyć ? Tak proszę! Te kęsy ziemniaczane i serowe pieczone są w miseczkach mini muffin, dzięki czemu są delikatne w środku, trochę chrupiące na zewnątrz i super łatwe do zrobienia. (Ser ma również podwójny cel: dodaje smaku i ułatwia uwalnianie lateksu z miseczek muffinowych).
Poświęcenie chwili na zrobienie niewielkiego wcięcia na wierzchu "babeczek" zamienia je w filiżanki idealne do przechowywania ulubionych dodatków. Oto kilka kombinacji do wypróbowania:
- Jabłka, śmietana i szalotki
- Wędzony łosoś, crème fraîche i świeżo posiekany szczypiorek
- Wędzony łosoś, awokado i za'atar
- Salsa pomidorowa, kozi ser i przyprawa Old Bay
- Awokado i pieczona czerwona papryka
- Szpinak dla dzieci podsmażany z czosnkiem, złotymi rodzynkami i orzeszkami pinii
Status koszerności: mleczarstwo
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (do smarowania patelni z muffinami)
- 1 funtowe brunatne ziemniaki (obrane)
- 1 średnia (5 do 6 uncji) żółta cebula (obrane i przycięte)
- 1 szklanka sera cheddar (rozdrobniona, z około 4-uncji bloku sera)
- 1 duże jajko
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej (lub soli koszernej)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F. Lekko posmaruj patelnię mini muffin na 24 filiżanki oliwą z oliwek.
- Ustawić durszlak z siatką na dużej misce. Za pomocą tarki do pudełek lub robotów kuchennych wyposażonych w tarcze do rozdrabniania, zetrzyj ziemniaki, a następnie przenieś je na durszlak. Wcisnąć ziemniaki w durszlak, aby usunąć jak najwięcej płynu (można użyć czystego ręcznika lub ręczników papierowych, aby pomóc w wysiłku), a następnie przenieść ziemniaki do innej dużej miski.
- Wyjmij cedzak z miski z płynem ziemniaczanym. Ostrożnie wylej jak najwięcej cieczy, oszczędzając tyle białego proszku skrobi ziemniaczanej, która zebrała się na dnie miski. Dodaj skrobię ziemniaczaną do kawałków ziemniaków.
- Używając tarki do pudełek lub robotów kuchennych, zetrzyj cebulę i dodaj ją do ziemniaków. Wymieszaj ser i jajko. Posyp miksturę mąką i solą, a następnie dobrze wymieszaj.
- Przełóż mieszaninę ziemniaków do przygotowanej puszki z muffinami. Użyj grzbietu łyżeczki do delikatnego wciśnięcia mieszaniny ziemniaków po bokach każdego kubka z muffinem, aby utworzyć filiżankę.
- Pieczemy kratki we wstępnie rozgrzanym piekarniku przez 25 do 35 minut lub do momentu, aż staną się złote na wierzchu i zaczynają chrupać na brzegach. (Nie przejmuj się, jeśli podczas pieczenia zaciągasz się lateksem - możesz łatwo wcisnąć centra za pomocą łyżki, aby utworzyć głębszy kubek, jeśli chcesz.)
- Przed każdym łokciem wykonaj przesuniętą szpachelkę lub nóż do obcinania, a następnie wyjmij je z miseczek. Przenieś na półmisek i dodaj swoje ulubione dodatki. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 375 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sód | 663 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 18 g |