Jeśli chcesz gotować autentyczne, tradycyjne polskie jedzenie, te 12 książek kucharskich są niezbędne dla kucharzy mówiących po angielsku. Doskonale nadają się zarówno dla neofitów, jak i dla doświadczonych kucharzy, którzy lubią poznać historię polskiej kuchni.
01 z 12
"Rose Petal Jam" autorstwa Beaty Zatorskiej i Simon Target
Zdjęcie przez Amazon "Rose Petal Jam: Recepes & Stories From a Summer in Poland" autorstwa Beaty Zatorskiej i Simon Target (Tabula Books, 2011) to pięknie sfotografowana książka, która jest równie interesująca, jak książka kucharska. Receptury są tradycyjne, ale proste w przygotowaniu i są podawane w pomiarach amerykańskich i europejskich. Książka ta zajęła pierwsze miejsce w kategorii kucharstwa wschodnioeuropejskiego w kategorii książek kucharskich podczas Gourmand International Awards 2012 . Oto trzy przepisy z "Rose Petal Jam":
02 z 12
"Polska kuchnia: uniwersalna książka kucharska" Marji Ochorowiz-MonatowaZdjęcie przez Amazon "Polska kuchnia kulinarna: uniwersalna książka kucharska" Marji Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) została oryginalnie napisana w języku polskim (" Uniwersalna Książka Kucharska ") i przetłumaczona na amerykański język angielski oraz na pomiary Jeana Karsaviny. W tej książce nie ma zdjęć, ale przepisy są wszechstronne, od dań chłopskich po potrawy szlacheckie . To gotowość w większości kuchni w Polsce.
03 z 12
"Polish Heritage Cookery" autorstwa Roberta i Marii StrybelZdjęcie przez Amazon "Polish Heritage Cookery" autorstwa Roberta i Marii Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) to jedna z najobszerniejszych i najróżniejszych polskich książek kucharskich, które spotkałem. Istnieje 2200 przepisów w 29 kategoriach napisanych specjalnie dla Amerykanów z amerykańskimi wagami, pomiarami i temperaturami. Każdy przepis jest indeksowany pod amerykańską i polską nazwą. Amerykańskie pomiary i kilka zdjęć.
04 z 12
"Polish Holiday Cookery" Roberta StrybelaZdjęcie przez Amazon "Polish Holiday Cookery" Roberta Strybela (Hippocrene Books Inc., 2003) to książka towarzysząca autorskiemu "Polish Heritage Cookery". W książkach jest trochę nakładania się, ale ten tom odsyła do typowych polskich uroczystości i związanych z nimi potraw. Spodziewaj się przepisów na wigilię (Wigilia Bożego Narodzenia), Święcone (święta wielkanocne), wesele (wesela) i wiele więcej. Pomiary amerykańskie. Brak zdjęć.
05 z 12
"Treasured Polish Recipes for Americans" pod redakcją Polanie ClubZdjęcie przez Amazon "Treasured Polish Recipes for Americans" pod redakcją Polanie Club of Minneapolis została po raz pierwszy opublikowana przez Polanie Publishing Co. w 1948 roku, a następnie wydrukowane do 1975 roku. Książka jest nadal dostępna i jest skarbnicą przepisów, które możesz zapamiętać jako twoją babcię lub mówienie o. Są one podawane w amerykańskich wymiarach, a nazwy podawane są w języku angielskim i polskim. Brak zdjęć.
06 z 12
"Polish Chicago: Our History, Our Recipes" autorstwa Josepha W. Żurawskiego"Polski Chicago" Josepha W. Żurawskiego. © Pricegrabber, używany za zgodą. "Polish Chicago: Our History, Our Recipes" autorstwa Josepha W. Żurawskiego (G. Bradley Publishing Inc., 2007) to nie tylko książka kucharska. Ta księga dokumentuje sagę setek Polaków, którzy wyemigrowali do Chicago w ciągu ostatnich 150 lat, czyniąc polską diasporę w Chicago największą poza Warszawą. Pomiary amerykańskie oraz zdjęcia czarno-białe i kolorowe.
07 z 12
"Sztuka polskiego gotowania" Aliny ŻerańskiejZdjęcie przez Amazon "Sztuka polskiego gotowania" Aliny Żerańskiej (Pelican Publishing Co., 2006) to kompendium 500 autentycznych polskich receptur z wykorzystaniem amerykańskich pomiarów oraz nowoczesnych, szybkich i łatwych metod, które zostały pierwotnie opublikowane w 1968 roku. Ponadto istnieją opisy Boże Narodzenie, Sylwester, Wielkanoc i inne uroczystości. Żerańska dorastała w Warszawie, więc wie, o czym mówi. Wszystkie typowe polskie dania są prezentowane wraz z rzadko spotykanymi specjalnościami, takimi jak ryby w galarecie. Brak zdjęć.
08 z 12
"Kuchnia królów Polski w zamku w Malborku" Bogdana Gazki"Kuchnia królów Polski w zamku w Malborku" Bogdana Gałązki. © Multico, używane za zgodą. "Kuchnia królów Polski w zamku w Malborku" Bogdana Gałązki (Multico, 2010) jest już dostępna w Stanach Zjednoczonych. Ta pięknie sfotografowana książka jest prezentowana obok siebie w języku polskim i angielskim z pomiarami metrycznymi wykonawczej szefa kuchni zamku w Malborku na terenie gdańskiego regionu Polski. Zawiera historyczne receptury z wykorzystaniem nowoczesnych składników, aby odtworzyć smaki z XV-wiecznej Polski. Ale nie zniechęcaj się tym. Przepisy są łatwe do przygotowania, a jedzenie jest znane i nowoczesne. Oto przepisy z "Kuchni Królów Polski w zamku w Malborku":
09 z 12
"Kuchnia zakonu krzyżackiego w zamku w Malborku" Bogdana GałązkiZdjęcie przez Amazon "Kuchnia zakonu krzyżackiego w zamku w Malborku" Bogdana Gałązki (Multico, 2009) jest poprzednikiem autorskiego dzieła "Kuchnia królów Polski w zamku w Malborku" i jest wreszcie dostępna w Stanach Zjednoczonych. Ta pięknie sfotografowana książka jest prezentowana obok siebie w języku polskim i angielskim z pomiarami metrycznymi wykonawczej szefa kuchni zamku w Malborku na terenie gdańskiego regionu Polski. Zawiera 50 średniowiecznych przepisów na zupę, mięso, ryby, owoce morza i desery dostosowane do współczesności. Fotografia jest oszałamiająca. Oto przepisy z "Kuchni zakonu krzyżackiego na zamku w Malborku":
10 z 12
"Jedzenie i gotowanie Polski" Ewy MichalikZdjęcie przez Amazon "Jedzenie i gotowanie Polski" Ewy Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) to pięknie sfotografowana książka, która eksploruje geografię, festiwale, kulturę, historię i kuchnię Polski. Znajdziesz tu przepisy na tradycyjne mizerie (ogórki w śmietanie), żurek (zupa żyta) i pierogi wraz z rzadko spotykanymi recepturami dzików i cieląt. Przepisy podawane są w pomiarach amerykańskich i europejskich. Piękne zdjęcia.
11 z 12
"Kuchenna książka kucharska" autorstwa Sophie Hodorowicz KnabZdjęcie przez Amazon "Kuchenna książka kucharska" Country Country Kitchen Cookbook "autorstwa Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) to tylko jedna z kilku książek, które Hodorowicz Knab napisał na temat polskich zwyczajów i kuchni. Ta książka zawiera nie tylko 100 przepisów przystosowanych do amerykańskiej kuchni przy użyciu amerykańskich pomiarów, ale także dyskusje na temat naczyń używanych na przełomie ubiegłego wieku w Polsce, polskiej ceramiki, grzybów, wakacji i innych. Czarno-białe zdjęcia i ilustracje.
12 z 12
"Encyklopedia kuchni polskiej" Hanny Szymanderskiej"Encyklopedia polskiej kuchni: 2400 tradycyjnych i współczesnych przepisów" Hanny Szymanderskiej. © Polart Center, używane za zgodą. "Encyklopedia kuchni polskiej: 2400 tradycyjnych i nowoczesnych przepisów" Hanny Szymanderskiej (REA, 2006) dostępna jest w języku polskim i angielskim. Kiedy zamówiłem tę książkę, pomyślałem, że będzie to książka o historii polskiej kuchni. Zamiast tego jest to kompendium przepisów podanych w metrycznych wymiarach od staropolskiej kuchni (Staropolska) do nowoczesnych potraw. Ale, niestety, żadne polskie nazwiska nie są zawarte w angielskiej wersji. Książki Szymanderskiej są jednak naukowe i wszechstronne i zdecydowanie warte obejrzenia. Niektóre z najważniejszych wydarzeń to rozdziały dotyczące likierów, grzybów i dziczyzny. Brak zdjęć.