Jeśli chcesz gotować autentyczne, tradycyjne polskie jedzenie, te 12 książek kucharskich są niezbędne dla kucharzy mówiących po angielsku. Doskonale nadają się zarówno dla neofitów, jak i dla doświadczonych kucharzy, którzy lubią poznać historię polskiej kuchni.
01 z 12
"Rose Petal Jam" autorstwa Beaty Zatorskiej i Simon Target
"Rose Petal Jam: Recepes & Stories From a Summer in Poland" autorstwa Beaty Zatorskiej i Simon Target (Tabula Books, 2011) to pięknie sfotografowana książka, która jest równie interesująca, jak książka kucharska. Receptury są tradycyjne, ale proste w przygotowaniu i są podawane w pomiarach amerykańskich i europejskich. Książka ta zajęła pierwsze miejsce w kategorii kucharstwa wschodnioeuropejskiego w kategorii książek kucharskich podczas Gourmand International Awards 2012 . Oto trzy przepisy z "Rose Petal Jam":
02 z 12
"Polska kuchnia: uniwersalna książka kucharska" Marji Ochorowiz-Monatowa"Polska kuchnia kulinarna: uniwersalna książka kucharska" Marji Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) została oryginalnie napisana w języku polskim (" Uniwersalna Książka Kucharska ") i przetłumaczona na amerykański język angielski oraz na pomiary Jeana Karsaviny. W tej książce nie ma zdjęć, ale przepisy są wszechstronne, od dań chłopskich po potrawy szlacheckie . To gotowość w większości kuchni w Polsce.
03 z 12
"Polish Heritage Cookery" autorstwa Roberta i Marii Strybel"Polish Heritage Cookery" autorstwa Roberta i Marii Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) to jedna z najobszerniejszych i najróżniejszych polskich książek kucharskich, które spotkałem. Istnieje 2200 przepisów w 29 kategoriach napisanych specjalnie dla Amerykanów z amerykańskimi wagami, pomiarami i temperaturami. Każdy przepis jest indeksowany pod amerykańską i polską nazwą. Amerykańskie pomiary i kilka zdjęć.
04 z 12
"Polish Holiday Cookery" Roberta Strybela"Polish Holiday Cookery" Roberta Strybela (Hippocrene Books Inc., 2003) to książka towarzysząca autorskiemu "Polish Heritage Cookery". W książkach jest trochę nakładania się, ale ten tom odsyła do typowych polskich uroczystości i związanych z nimi potraw. Spodziewaj się przepisów na wigilię (Wigilia Bożego Narodzenia), Święcone (święta wielkanocne), wesele (wesela) i wiele więcej. Pomiary amerykańskie. Brak zdjęć.
05 z 12
"Treasured Polish Recipes for Americans" pod redakcją Polanie Club"Treasured Polish Recipes for Americans" pod redakcją Polanie Club of Minneapolis została po raz pierwszy opublikowana przez Polanie Publishing Co. w 1948 roku, a następnie wydrukowane do 1975 roku. Książka jest nadal dostępna i jest skarbnicą przepisów, które możesz zapamiętać jako twoją babcię lub mówienie o. Są one podawane w amerykańskich wymiarach, a nazwy podawane są w języku angielskim i polskim. Brak zdjęć.
06 z 12
"Polish Chicago: Our History, Our Recipes" autorstwa Josepha W. Żurawskiego"Polish Chicago: Our History, Our Recipes" autorstwa Josepha W. Żurawskiego (G. Bradley Publishing Inc., 2007) to nie tylko książka kucharska. Ta księga dokumentuje sagę setek Polaków, którzy wyemigrowali do Chicago w ciągu ostatnich 150 lat, czyniąc polską diasporę w Chicago największą poza Warszawą. Pomiary amerykańskie oraz zdjęcia czarno-białe i kolorowe.
07 z 12
"Sztuka polskiego gotowania" Aliny Żerańskiej"Sztuka polskiego gotowania" Aliny Żerańskiej (Pelican Publishing Co., 2006) to kompendium 500 autentycznych polskich receptur z wykorzystaniem amerykańskich pomiarów oraz nowoczesnych, szybkich i łatwych metod, które zostały pierwotnie opublikowane w 1968 roku. Ponadto istnieją opisy Boże Narodzenie, Sylwester, Wielkanoc i inne uroczystości. Żerańska dorastała w Warszawie, więc wie, o czym mówi. Wszystkie typowe polskie dania są prezentowane wraz z rzadko spotykanymi specjalnościami, takimi jak ryby w galarecie. Brak zdjęć.
08 z 12
"Kuchnia królów Polski w zamku w Malborku" Bogdana Gazki"Kuchnia królów Polski w zamku w Malborku" Bogdana Gałązki (Multico, 2010) jest już dostępna w Stanach Zjednoczonych. Ta pięknie sfotografowana książka jest prezentowana obok siebie w języku polskim i angielskim z pomiarami metrycznymi wykonawczej szefa kuchni zamku w Malborku na terenie gdańskiego regionu Polski. Zawiera historyczne receptury z wykorzystaniem nowoczesnych składników, aby odtworzyć smaki z XV-wiecznej Polski. Ale nie zniechęcaj się tym. Przepisy są łatwe do przygotowania, a jedzenie jest znane i nowoczesne. Oto przepisy z "Kuchni Królów Polski w zamku w Malborku":
09 z 12
"Kuchnia zakonu krzyżackiego w zamku w Malborku" Bogdana Gałązki"Kuchnia zakonu krzyżackiego w zamku w Malborku" Bogdana Gałązki (Multico, 2009) jest poprzednikiem autorskiego dzieła "Kuchnia królów Polski w zamku w Malborku" i jest wreszcie dostępna w Stanach Zjednoczonych. Ta pięknie sfotografowana książka jest prezentowana obok siebie w języku polskim i angielskim z pomiarami metrycznymi wykonawczej szefa kuchni zamku w Malborku na terenie gdańskiego regionu Polski. Zawiera 50 średniowiecznych przepisów na zupę, mięso, ryby, owoce morza i desery dostosowane do współczesności. Fotografia jest oszałamiająca. Oto przepisy z "Kuchni zakonu krzyżackiego na zamku w Malborku":
10 z 12
"Jedzenie i gotowanie Polski" Ewy Michalik"Jedzenie i gotowanie Polski" Ewy Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) to pięknie sfotografowana książka, która eksploruje geografię, festiwale, kulturę, historię i kuchnię Polski. Znajdziesz tu przepisy na tradycyjne mizerie (ogórki w śmietanie), żurek (zupa żyta) i pierogi wraz z rzadko spotykanymi recepturami dzików i cieląt. Przepisy podawane są w pomiarach amerykańskich i europejskich. Piękne zdjęcia.
11 z 12
"Kuchenna książka kucharska" autorstwa Sophie Hodorowicz Knab"Kuchenna książka kucharska" Country Country Kitchen Cookbook "autorstwa Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) to tylko jedna z kilku książek, które Hodorowicz Knab napisał na temat polskich zwyczajów i kuchni. Ta książka zawiera nie tylko 100 przepisów przystosowanych do amerykańskiej kuchni przy użyciu amerykańskich pomiarów, ale także dyskusje na temat naczyń używanych na przełomie ubiegłego wieku w Polsce, polskiej ceramiki, grzybów, wakacji i innych. Czarno-białe zdjęcia i ilustracje.
12 z 12
"Encyklopedia kuchni polskiej" Hanny Szymanderskiej"Encyklopedia kuchni polskiej: 2400 tradycyjnych i nowoczesnych przepisów" Hanny Szymanderskiej (REA, 2006) dostępna jest w języku polskim i angielskim. Kiedy zamówiłem tę książkę, pomyślałem, że będzie to książka o historii polskiej kuchni. Zamiast tego jest to kompendium przepisów podanych w metrycznych wymiarach od staropolskiej kuchni (Staropolska) do nowoczesnych potraw. Ale, niestety, żadne polskie nazwiska nie są zawarte w angielskiej wersji. Książki Szymanderskiej są jednak naukowe i wszechstronne i zdecydowanie warte obejrzenia. Niektóre z najważniejszych wydarzeń to rozdziały dotyczące likierów, grzybów i dziczyzny. Brak zdjęć.