Dla każdego, kto kocha tajskie smaki, ten przepis na curry jest koniecznością. Wykonane z liści limonki i świeżo wyciśniętego soku z limonki pasta curry jest wyjątkowo aromatyczna i aromatyczna. Wyrazisty smak liści limonki odróżnia go od innych curry i nadaje mu wyjątkowy smak. Liście limetki kaffir można kupić w azjatyckich sklepach spożywczych lub w niektórych popularnych supermarketach - sprawdź sekcję świeżych ziół. W azjatyckich sklepach spożywczych, jeśli nie widzisz ich w przejściach, szukaj mrożonych torebek, co jest świetnym sposobem na utrzymanie ich w świeżości.
Co będziesz potrzebował
- For the Curry Paste:
- 10 do 12
- liście limonki kaffir
- 6 ząbków czosnku
- 4 zielone cebule (w plastrach)
- 3 łyżki stołowe
- sos rybny
- 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 3 łyżki stołowe
- mleko kokosowe
- 1/2 szklanki świeżej bazylii
- 1/2 do 1 łyżeczki
- pieprz cayenne (do smaku)
- 1/2 łyżeczki
- pasta z krewetek (lub 1/2 łyżki dodatkowego sosu rybnego)
- Dla Curry:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 szalotki (lub 1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekane)
- 2 do 3 łyżek sherry (lub sherry)
- Od 1 do 1,5 funta bez kości, bez skóry, z udami z kurczaka (lub piersiami pokrojonymi na kawałki wielkości zgryzu)
- 1 czerwona papryka (posiekana na kawałki o rozmiarze)
- 1 zielona lub żółta papryka (posiekana na kawałki o rozmiarze)
- 1/2 może być dobrej jakości mlekiem kokosowym
- 1/2 szklanki świeżej bazylii
Jak to zrobić
- Przygotuj pastę curry: za pomocą nożyczek wyciśnij liście limonki w cienkie paski, odrzucając łodygi i żyły centralne. (Zauważ, że w tym przepisie nie ma substytucji dla liści lipy).
- Połącz te paski i wszystkie pozostałe składniki pasty w mini rozdrabniaczu żywności (lub maszynie, która może drobno rozdrabniać). Przetwarzaj, aż dobrze się wymieszać, aby stworzyć aromatyczną ciemnozieloną tajską pastę curry .
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej plus szalotki i smażyć na 1 minutę.
- Dodaj kurczaka i sherry. Smażyć 2-3 minuty, lub dopóki kurczak nie będzie prawie ugotowany.
- Dodaj papryki plus 3 łyżki stołowe. pasty curry. Smażyć jeszcze 2-3 minuty lub do momentu aż papryka się zmięknie (ale nadal będzie świeża).
- Zredukuj ciepło do medium. Dodaj pozostałą pastę plus 1/2 może mleko kokosowe, mieszając dobrze wymieszać.
- Delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, sprawdzając smak i dostosowując smak. Jeśli curry jest zbyt mocne, lub jeśli wolisz więcej sosu, dodaj jeszcze kilka łyżek stołowych. mleko kokosowe (lub do 1/4 może więcej). Jeśli jest zbyt słony, dodaj więcej świeżego soku z limonki. Jeśli masz zbyt kwaśny smak, dodaj trochę więcej cukru. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj więcej sosu rybnego.
- Wrzuć curry do miski lub porcję na pojedyncze talerze. Na górze z dużą ilością świeżej bazylii (albo całe liście, jeśli małe, albo posiekane, jeśli liście są duże). Podawaj z tajskim ryżem jaśminowym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1010 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 59 g |
| Tłuszcz nasycony | 28 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sód | 2 714 mg |
| Węglowodany | 71 g |
| Błonnik pokarmowy | 22 g |
| Białko | 66 g |