Te tajskie makaronki kokosowe są aromatyczne i aromatyczne, a ponadto są szybkie i łatwe w przygotowaniu! Przygotuj je z krewetkami lub paskami kurczaka lub zastąp je innymi owocami morza, takimi jak przegrzebki, kalmary lub plasterki filetów rybnych. Do tego przepisu zwykle używa się makaronu ryżowego, ale kluski pszenne lub jajeczne są również smaczne. Kluczem do tego dania jest dobrej jakości mleko kokosowe i świetnie smakujący kurczak. Pamiętaj też, aby nie rozgotować makaronu ryżowego; chcesz, aby były jak najbliżej " al dente" . Zauważ, że to danie jest naturalnie bezglutenowe - pamiętaj, aby użyć zapasów wolnych od pszenicy. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 8 do 10 uncji makaronu ryżowego lub preferowanych klusków (wystarcza dla 2 do 3 osób)
- Od 8 do 12 krewetek średniej wielkości lub dużych, muszle usunięte lub zamienniki innych owoców morza lub pasków od 1 do 2 piersi z kurczaka lub od 3 do 4 ud.
- 2/3 dobrej jakości mleka kokosowego (najlepiej nie "lite")
- 1 szklanka kurczaka
- 1 szalotka lub 3 do 4 łyżek mielonej cebuli purpurowej
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 kawałek galangi lub imbir w kształcie kciuka, tarty lub drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki proszku z Ameryki Północnej (z supermarketu przyprawy)
- 1 czerwony chili, mielony lub 1/3 do 1/2 łyżeczki suszonego zmiażdżonego chili z przyprawy, do smaku
- 1 do 2 liści kaffir limonki lub substytut 1 liścia laurowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 1/2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- Polewy: 1 do 2 zielonych cebul, pokrojona w plastry i obficie garść świeżej bazylii
Jak to zrobić
- Weź do garnka duży garnek wody. Wrzuć do ryżu kluski, a następnie wyłącz ogrzewanie. Pozwól namoczyć makaron podczas przygotowywania innych składników. Jeśli używasz innego rodzaju makaronu: zagotuj do momentu tuż pod al dente, następnie spuść i spłucz zimną wodą.)
- Gdy makaron ryżowy zmiękł, ale nadal jest twardy i trochę niedogotowany w środku, spuść go i dokładnie spłucz zimną wodą. Odłożyć na bok.
- Umieścić zapas w woku lub głębokiej patelni na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Wskazówka: jeśli robisz rupiecie z kostek, przetestuj smak pod kątem smaku (chcesz, aby smakował jak dobra baza zupy). Teraz dodać szalotkę lub cebulę, czosnek, galangę lub imbir, mieloną kolendrę, chili w proszku, chili i liść limetki kaffir lub liść laurowy. Gotować 1 do 2 minut.
- Dodaj krewetki lub kurczaka. Zmniejsz temperaturę do średniej, gotuj i obracaj krewetki lub kawałki kurczaka do czasu ugotowania (3-4 minuty).
- Zmniejsz temperaturę do delikatnego duszenia (średnio-niską). Dodaj sos rybny, sok z limonki, brązowy cukier i 1/2 ml mleko kokosowe, dobrze mieszając, aby włączyć.
- Na koniec dodaj zmiękczony makaron. Użyj 2 przyborów, aby delikatnie obracać je w sosie przez 2 do 4 minut, lub dopóki makaron nie wchłonął większości sosu i jest gorący. Usuń z ciepła i testu smaku. Jeśli makaron nie jest wystarczająco aromatyczny lub słony, dodaj więcej sosu rybnego. Jeśli jest zbyt słone lub słodkie, dodaj więcej soku z limonki. Dodaj więcej chili, aby uzyskać więcej ciepła. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego.
- Przenieś do misek. Skrop odrobinę mleka kokosowego na każdą porcję, a na wierzchu zieloną cebulę i świeżą bazylię. Aby uzyskać dodatkowe polewa, patrz poniżej. CIESZYĆ SIĘ!
Opcjonalne polewa: Aby uzyskać dodatkowy aromat kokosowy, odłóż 2-3 łyżki suchego rozdrobnionego orzecha kokosowego (niesłodzone lub słodzone zgodnie z własnymi preferencjami) na suchej patelni na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy, aż orzech kokosowy stanie się jasnobrązowy i aromatyczny, a następnie posyp nim makaron.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 824 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 44 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sód | 1 781 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 55 g |