Suszona skórka mandarynkowa jest stosowana w kuchni chińskiej od setek lat. Kurczak z pomarańczową skórką jest jednym z najbardziej popularnych potraw Szechuan.
Smak
Suszona skórka mandarynki ma wyraźny, raczej gorzki smak, który nadaje unikatowy smak szybkim daniom i długiemu gotowaniu.
Dostępność, przechowywanie i użytkowanie
Niestety, jest to dość drogie, ale możesz też zrobić własne - po prostu zostaw skórki mandarynki, aby wysuszyć się naturalnie, a następnie przechowuj je w hermetycznym pojemniku przez kilka miesięcy.
Istnieje pewna różnica zdań co do tego, czy należy usunąć białą rdzeń, więc należy sprawdzić, co pasuje do własnych upodobań.
Kupiona w sklepie suszona skórka mandarynki powinna być przechowywana w hermetycznym pojemniku. Możesz zostawić skórkę w całości, rozerwać na mniejsze kawałki lub pociąć według uznania. W zależności od potraw może zaistnieć potrzeba zmiękczenia skórki mandarynki poprzez namoczenie w ciepłej wodzie przed użyciem. Na przykład, nie zrobiłbyś tego podczas przygotowywania długiego naczynia do gotowania na parze, takiego jak Red-Cooked Beef, ponieważ skórka naturalnie zmiękczy podczas gotowania. Jednak dla szybszego dania ten krok może być konieczny.
Wartości odżywcze
Odżywcza, suszona skórka mandarynki jest źródłem zdrowych bioflawonoidów. Uważa się, że jest to dobre dla poprawy trawienia i leczenia infekcji. Skórki niedojrzałych, zielonych mandarynek są również używane przez zielarzy do leczenia problemów żołądkowych i wątroby.
Przepis przy użyciu suszonego mandarynki Pee:
Red Cooked Beef
Przepis na wołowinę (Ngao Yuk)
Sweet Red Bean Soup