Najlepsze zrównoważone wybory na owoce morza

Wybór zrównoważonych owoców morza oznacza, że ​​owoce morza są zbierane w sposób, który nie szkodzi innym morskim istotom ani nie szkodzi ekosystemowi, w którym się znajduje. Gatunki te nie są przełowione, aby mogły cieszyć się nimi przyszłe pokolenia. To przynosi korzyści szefom kuchni, konsumentom, rybakom i środowisku.

To jest moja lista dziesięciu najlepszych ekologicznych owoców morza, które są nie tylko dobre dla przyszłości wędkarstwa, ale także bardzo smaczne i zdrowe produkty do stołu, z którego cała rodzina może się podekscytować!

• 01 z 10

  Barramundi

  Barramundi ma delikatną konsystencję i słodki, łagodny smak. Jest doskonałym substytutem czerwonego lucjanina, rdzawa lub chilijskiego okonia morskiego.

  Dlaczego jest on zrównoważony: Barramundi w Stanach Zjednoczonych powstaje w ekologicznych, zamkniętych systemach recyrkulacyjnych, które są czystymi sposobami na podniesienie tej szybko rosnącej ryby. Ryby hodowlane zyskały zły rap w poprzednich latach, ale przemysł przeszedł długą drogę w rozwoju technologicznym, który tworzy czyste środowisko dla ryb.

  Gotowanie Barramundi: Barramundi jest bardzo wszechstronny i można go smażyć, grillować, grillować, gotować na parze, zawinąć w folię i ugotować na węglu.

• 02 z 10

  Sardynki (Pacyfik)

  Sardynki mają bogaty, mocny smak, który czasami jest mineralny. Oczywiście pakują się w puszki, ale świeże sardynki są fantastyczne.

  Dlaczego jest zrównoważony: Przeławiane w przeszłości - dzikie, pacyficzne sardynki powracają (unikaj odmiany Atlantic). Sardynki są złowione z niewielkim wpływem na otaczające środowisko i nie wymagają niezamierzonego złowienia innych stworzeń morskich. Szybko rosną i nie zawierają żadnych zanieczyszczeń.

  Gotowanie sardynek: Całe sardynki można gotować na grillu (pamiętaj, aby usunąć łuski i wnętrzności). Mogą być również filetowane i pieczone lub wykonane w śródziemnomorskim ceviche z solą, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Więcej pomysłów z sardynkami.

• 03 z 10

  Ostrygi, małże, małże (hodowlane)

  Świeże ostrygi , małże i małże mają czysty, chrupiący i słonawy smak jak morze o wysokim poziomie Omega-3 i witaminy D.

  Dlaczego jest zrównoważony: wybierz odmiany hodowlane, które nie szkodzą środowisku morskiemu. Farmy skorupiaków są w rzeczywistości korzystne dla środowiska, ponieważ filtrują wodę. Zapewniają także niezbędne siedlisko dla innych roślin i zwierząt morskich. Ostrygi hodowlane stanowią 95 procent całkowitego spożycia ostryg na świecie. Dziś małże hodowlane stanowią 89% światowego spożycia małży. 90% małży jest hodowanych.

  Gotowanie ostryg, małży i małży: Ostrygi są pyszne. Te skorupiaki mogą być również grillowane, gotowane na parze, pieczone lub gotowane w dusie lub gulaszu.

• 04 z 10

  Makrela Atlantycka

  Makrela jest bardzo popularna w Europie, szczególnie w Wielkiej Brytanii i Skandynawii, a Japończycy uwielbiają ją dla sushi, ale po prostu łowią w Ameryce. Zdrowie jest bardzo wysokie w Omega-3 i niskiej zawartości rtęci.

  Dlaczego jest on zrównoważony: Większość połowów makreli znajduje się na północno-wschodnim Atlantyku i została certyfikowana przez Marine Conservation Society jako ekologicznie odpowiedzialna. Aby zapewnić kupowanie makreli z najbardziej zrównoważonych łowisk, należy poszukiwać łowisk ręcznych lub dryfujących.

  Gotowanie makreli: tłustą rybę, makrelę można przygotować przez pieczenie filetów lub pieczenie całej ryby aż do przetargu. Jest też świetny na grillu.

• 05 z 10

  Arctic Char (hodowlane)

  Arctic char o bogatym, subtelnym smaku jest dobrym substytutem łososia i pstrągów (to daleki krewny).

  Dlaczego jest on zrównoważony: większość arktycznych przypraw w Stanach Zjednoczonych jest hodowanych w gospodarstwach rolnych w systemach zamkniętych na lądzie z systemami recyklingu. Występuje niskie ryzyko zanieczyszczenia i skutków siedliskowych.

  Gotowanie Arctic Char: Ze względu na swoją tłustą konsystencję, arctic char dostosowuje się do różnych metod gotowania i trudno jest go rozgotować. Pan-piekący jest bardzo popularną metodą. Pozostaw skórę - ładnie się kruszy. Dobrze pasuje do białych win.

• 06 z 10

  Alaskan Salmon

  Dziki łosoś jest klasyczną podstawą kuchni szefa kuchni i znacznie lepszy pod względem smakowym od różnorodności hodowlanej. Jest obciążony odżywianiem, w tym korzystną Omegą-3. Poszukaj tych nazw: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Dlaczego jest on zrównoważony: dziki łosoś alaskan jest bardzo starannie regulowany i nadzorowany przez wiele agencji. Większość populacji łososia alaskiego jest na tyle odporna, aby wytrzymać presję połowów komercyjnych. Zastosowane metody połowowe nie powodują większych zakłóceń w środowisku morskim.

  Gotowanie łososia alaskiego: łosoś działa dobrze z wieloma metodami gotowania, w tym kłusownictwem, grillowaniem i pieczeniem. Łosoś wędzony (gorący lub zimny) jest popularny w wielu miejscach na całym świecie.

• 07 z 10

  Sablefish

  Sablefish, zwany także Black Cod, ma podobną konsystencję do chilijskiego labraksa i maślanego, luksusowego mięsa. Ma prawie o 50% więcej Omega-3 niż łosoś.

  Dlaczego jest on zrównoważony: poszukaj złowionych ryb morskich z Alaski lub Kanadyjskiego Pacyfiku, które są starannie regulowane. Unikaj połowów przydennych ryb morskich i długopłetwych z Kalifornii, Oregonu i Waszyngtonu, co skutkuje przyłowieniem wrażliwych gatunków. W niedalekiej przyszłości poszukaj sablefish produkowanych w komercyjnej akwakulturze morskiej.

  Cook sablefish: Ze względu na wysoką zawartość oleju, sablefish nadaje się do wielu metod gotowania. Wybierz wysokie, szybkie ciepło, takie jak grillowanie, pieczenie, pieczenie i pan-pieką lub długie, powolne przygotowania, takie jak duszenie.

• 08 z 10

  Albacore Tuna

  Tuńczyk Albacore to subtelne, białe mięso, które można przyprawić praktycznie wszystkim, nawet mocnymi smakami, takimi jak cytryna, czarne oliwki, pomidory i kapary. Rtęci, która zazwyczaj znajduje się w tuńczyku wpływającym na ludzkie zdrowie, nie znajduje się w trollu lub sondażu złowionego tuńczyka białego, które są młodsze i mniejsze.

  Dlaczego jest zrównoważony: Szukaj tuńczyka tuńczyka złowionego przez trolla / tyczkę z kanadyjskich i amerykańskich wód Pacyfiku. Ujęcie biegunów eliminuje przyłów gatunków takich jak delfiny.

  Gotowanie tuńczyka długopłetwego: Dostępne świeże, mrożone, konserwowane i wędzone, tuńczyk można delektować przez cały rok. Tuńczyk Albacore ma łagodniejszy smak niż tuńczyk Ahi, ale z tą samą mięsnością. Nie rozgotować lub wyschnie. Niedogotowanie tuńczyka lub nawet surowego jest dopuszczalne przy użyciu wysokiej jakości tuńczyka.

• 09 10

  Kieszeniec magister

  Mięso kraba Dungeness jest śnieżnobiałe, słodkie i soczyste.

  Dlaczego jest zrównoważony: Dungeness to najlepszy wybór, jeśli chodzi o kraby. Starannie zagospodarowane dzięki limitom wielkości i ograniczeniom pułapek, Dungeness zbierane jest za pomocą pułapek, siatek pierścieniowych, a nawet ręcznie za pomocą moskitiery ograniczającej przyłów. Poszukaj kraba Dungeness, który jest pułapką złowioną w Kanadzie, Kalifornii, Oregonie i Waszyngtonie. UNIKAJ kraba Dungeness, które jest pułapką złapaną na Alasce lub atlantyckim krabie Dungeness.

  Gotowanie Dungeness Crab: dostępny na żywo, świeżo ugotowany, mrożony lub konserwowany, ten słodki i bogaty krab jest świetny przez cały rok. Najlepszym sposobem na ugotowanie świeżego krabu Dungeness jest gotowanie na parze przez 7 minut za funt. Gotowanie jest również dopuszczalne. Więcej wskazówek na temat gotowania krabów Dungeness.

• 10 z 10

  Silver Hake

  Silver Hake (znany również jako Atlantic Whiting) jest wspaniałą białą alternatywą dla dorsza i plamiaka. Ulubione ryby hiszpańskie zyskują popularność u szefów kuchni w Stanach, szukając modnych rzeczy w restauracjach.

  Dlaczego jest zrównoważony: Wcześniej przełowiony, srebrzysty morszczuk powraca na Północnym Atlantyku. Trzymaj się z daleka od srebrzystego morszczuka połowionego na południe od Cape Hatteras w Północnej Karolinie. Populacja tam jeszcze nie w pełni wyzdrowiała i nadal jest uważana za przełowioną. UNIKAJ: White Hake.

  Cooking Hake: Hake ma konsystencję podobną do soli i ma łagodny smak, nawet słodki. Morszczuk można zastąpić potrawami wołającymi o mintaja lub dorsza. Doskonały smażony lub lekko smażony i smażony morszczuk jest bardzo popularny w Fish & Chips.