Chińskie bułki jajeczne , znane również jako sajgonki (春卷), są popularną przekąską i przekąską nie tylko w Chinach i na Tajwanie, ale na całym świecie.
Bułki jajeczne / sajgonki są w różnych rozmiarach i różnych nadzieniach, takich jak mięso i owoce morza, ale istnieją również wersje wegetariańskie . Na przykład Chińczycy i Tajwańczycy lubią swoje bułki dość małe, ale jeśli zamówisz bułkę z jajkiem w chińskiej restauracji w USA, będą znacznie większe.
Ten przepis dotyczy gotowanego opakowania, które może być używane jak francuska naleśnikarnia. Zobacz odmianę poniżej dla niegotowanych opakowań, które są rozwijane jak ciasto, a następnie wypełnione i ugotowane.
Co będziesz potrzebował
- 7 uncji / 200 g mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 7,6 uncji / 225 ml wody
- 1 duże jajko
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, wodę i jajko, aż mieszanina wygląda jak ciasto naleśnikowe i nie ma grudek.
- Podgrzej 12-calową patelnię na małym ogniu. Wirować odrobiną oleju lub płaszcza kuchennego za pomocą sprayu do gotowania.
- Wlej na patelnię 1/2 kadzi mieszanki i szybko obracaj ją, aby rozprowadzić ciasto na całej powierzchni patelni, tak jak robiłeś francuskie naleśniki.
- Gotuj, aż lekko brązowy od spodu, a następnie poluzuj krawędź owijki rolki sprężyny i szybko odwróć. Gotuj drugą stronę przez 3 do 4 sekund.
- Wyjąć patelnię z kawałka papieru pergaminowego lub woskowanego papieru i powtórzyć z pozostałą rzadkością, gontem naleśniki nakładać na siebie, gdy są gotowe.
- Przechowywać owijki w plastikowej torbie i przechowywać w lodówce lub zamrozić.
Niegotowane Odmiana Wrapper
- W tej wersji wymieszaj 2 filiżanki (225 g) uniwersalnej mąki, 1 duże jajko, 1 łyżeczkę soli i 1/4 szklanki lodowatej wody. Dodaj do 1/4 szklanki więcej wody lodowej, jeśli to konieczne, aby zrobić lepkie ciasto.
- Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 5 minut lub aż będzie gładkie i elastyczne.
- Pozostaw ciasto na 30 minut, następnie ugniataj je na krótko i pokrój kulę ciasta na pół.
- Owiń kulkę z ciasta plastikiem i odwróć drugą połowę na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj cienko. Wytnij kwadraty o wymiarach 3 1/2 cala. Reroll wyrzuci w razie potrzeby i powtórzyć z pozostałą kulą ciasta.
- Układaj owijki, lekko je odkuwając skrobią kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu.
- Użyj natychmiast lub zamroź, aż będzie gotowy do użycia.
Ty też możesz wiedzieć
- Bułki jajeczne to jedna z potraw serwowanych na Manchu Han Imperial Feast.
- Tradycyjnie Tajwańczycy serwują sajgonki podczas Nowego Roku oraz na wiosenne imprezy dla pracowników (Weiya 尾牙) w firmach, dla których pracują, aby świętować początek nowego roku.
- Owijki w tym przepisie można również wykorzystać do zrobienia papiah (潤 餅), malezyjskiego zwoju sprężynowego, w którym uformowana owijająca rolka jest zwijana wokół ugotowanych nadzień i zjedzona jak bez głębokiego smażenia.
Edytowane przez Liv Wan
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 77 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sód | 210 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |