Wszyscy jesteśmy obeznani z kurczakiem z grilla, który jest typowym ręcznym daniem do lizania palców, serwowanym w wielu restauracjach. A niektóre wersje są lepsze od innych - soczysta, a sucha, szkliwiona skóra zamiast spalona - mimo że jest to nieco podstawowa potrawa. Wykonując kilka kroków, możesz zrobić to, co często jest zwyczajnym daniem głównym, na stole w formie bufetu.
Ta technika grillowania kurczaka sprawia, że jest to naprawdę soczysty ptak z pyszną, gęstą polewą z sosem barbecue i bez budzącej strach skóry. Ponieważ kurczak grillowany jest prawie całą skórą do góry na ruszcie, sos może gotować się na powierzchni, nie będąc spalanym przez płomienie grilla. Trójpalczasta technika aromatyzowania - marynata, wytarcie na sucho, sos barbecue - tworzy wilgotnego i smacznego ptaka. Niezależnie od tego, czy jest to domowe, czy kupione w sklepie, możesz użyć dowolnego sosu do grillowania dla tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- Jeden kurczak o masie od 4 do 6 funtów (podzielony na pół, usunięte końcówki skrzydeł)
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 ząbki czosnku (tłuczone)
- 3/4 do 1 filiżanki
- sos barbecue (podzielony)
- Dla Dry Rub:
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka
- brązowy cukier
Jak to zrobić
- Za pomocą ostrego noża wykonuj kilka głębokich nacięć przez skórę i mięso kurczaka: dwa w poprzek piersi, dwa w poprzek ud, jeden w poprzek nogi.
- W szerokim, płytkim naczyniu połącz ocet ryżowy, czosnek i 1/4 szklanki sosu barbecue. Dodaj kurczaka i płaszcz z marynatą. Po pokryciu obróć kurczaka skórką do dołu w naczyniu, przykryj i wstaw do lodówki na 1 do 3 godzin.
- Wyjmij kurczaka z marynaty, osusz ręcznikiem papierowym i połóż na folii do pieczenia wyłożonej folią. W małej misce wymieszaj składniki suchego natrzeć i posyp je po obu stronach kurczaka.
- Zbuduj średni ogień w grillu na węgiel drzewny (możesz użyć grilla gazowego , ale węgiel jest zalecany do tego przepisu). Gdy cały węgiel drzewny pokryty jest szarym popiołem, należy delikatnie przetrzeć kratkę tłuszczem i umieścić kurczę skórkę kurczaka na grillu.
- Gotuj przez 3 do 4 minut, aby lekko zwęglić skórę i utworzyć ślady grilla, a następnie odwrócić, tak aby strona skóry była podniesiona. Szczotkować wierzch kurczaka obficie sosem barbecue .
- Przykryj grill i gotuj, nie obracając ponownie kurczaka, przez 35 do 40 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna będzie wynosić od 165 do 170 F. Podawaj z sosem co 5 minut.
Wskazówki i wariacje
Ten przepis wymaga podziału całego kurczaka na pół, który jest również określany jako motylkowanie lub spatchcocking . Ta technika skraca czas grillowania, pozwala kurczakowi gotować bardziej równomiernie i ułatwia rzeźbienie po ugotowaniu. Aby podzielić kurczaka na pół, umieść piersi na desce do krojenia i usuń kręgosłup. Najłatwiej to zrobić za pomocą ostrych nożyc kuchennych, wycinając po obu stronach kości, a następnie usuwając ją. Następnie odwróć kurczaka, rozprowadź go i spłaszcz, naciskając każde ze skrzydeł, aż pęknie mostek. W tym momencie możesz odciąć końcówki skrzydeł za pomocą nożyc kuchennych.
Podczas grillowania kurczaka podnosić osłonę co 5 minut, aby dodać więcej sosu z grilla do ostatniej warstwy. Ponieważ kurczak jest gotowany do samego końca, sos nie będzie się palił i będzie tworzył przyjemną grubą powłokę, ponieważ kurczak gotuje od dołu do góry.
To świetny sposób, aby uzyskać soczyste mięso i pięknie oszkloną skórę, nie martwiąc się, że kurczak stanie się czarny.
Po zakończeniu gotowania kurczaka i wyjmowaniu go z grilla, przed odprawieniem pozostaw go w spokoju. Aby pokroić kurczaka na kawałki, musisz znaleźć punkty łączące nogi, piersi, uda i skrzydła. Najpierw musisz oddzielić nogę od piersi, przecinając skórę, a następnie staw. Następnie przeciąć połączenie między nogami i udami. Następnie usuń mięso z piersi wraz ze skrzydłami i zakończ oddzielając skrzydła od piersi.
Możesz zmienić smak tego kurczaka z grilla w zależności od rodzaju sosu, którego używasz. Niezależnie od tego, czy wolisz słodki, pikantny, pikantny lub wędzony, możesz zmienić smak, zmieniając sos.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 604 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sód | 3,510 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 46 g |