Jak wybrać i zachować Avos dla najlepszych wyników
Awokado to trudne rzeczy. Sprawiają, że czekasz, aż zdecydują się dojrzeć, a potem szybko przejeżdżacie obok słodkiej plamy do mdłej, smutnej mazi. Nie są też tanie. Tak więc kiedy avos są, naprawdę chcesz wycisnąć z nich jak najwięcej, przechowując je w odpowiedni sposób. W dłuższej perspektywie istnieje tylko kilka metod, aby je zachować.
W większości przypadków awokado nie dojrzewają na drzewie. To dobra wiadomość, ponieważ mogą być wysyłane w stanie trwałym, niedojrzałym.
Najlepiej zaplanować z wyprzedzeniem i kupić awokado na dzień lub dwa przed planowanym użyciem, aby mieć czas na dojrzewanie.
Przechowywanie
Co najważniejsze, nie przechowuj w lodówce awokado, przynajmniej nie na początku. Po zebraniu z drzewa awokado, podobnie jak banany, produkuje etylen, który uruchamia proces dojrzewania. Optymalna temperatura wynosi 68 ° F / 20 ° C. Świeżo zerwane awokado powinno dojrzewać w tych warunkach w ciągu trzech do sześciu dni. W stanie dojrzałym awokado powinno ustępować delikatnie pod naciskiem, ale nie powinno być gąbczaste.
Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania, umieść awokado w papierowej torbie. To koncentruje gaz etylenowy. Jeśli dodasz inne owoce, takie jak banany i jabłka, wszystkie dojdą szybciej razem.
Chłodzenie
Gdy awokado dojrzeje, możesz dłużej trzymać je w tym stanie, umieszczając je w lodówce. Chociaż nie zatrzyma to procesu dojrzewania, znacznie go opóźni.
Podobnie, jeśli masz dużo awokado i chcesz, aby dojrzewały w różnym czasie, możesz je przechowywać w lodówce, aż na kilka dni przed ich dojrzewaniem.
Cięte awokado szybko utleniają się i stają się brązowe. Chociaż nie ma to wpływu na jadalność owoców, jest ono nieprzyjemne pod względem estetycznym.
Aby zaoszczędzić kawałek awokado, umyj odsłoniętą skórę sokiem z cytryny, przykryj folią i schowaj. Kwasowość soku z cytryny pomaga zatrzymać utlenianie, a także ogranicza ilość tlenu, która wchodzi w kontakt z miąższem.
Zamrażanie
W przypadku długotrwałego przechowywania jedynym skutecznym sposobem jest zamrażanie. Narodowe Centrum Ochrony Domowej Żywności (NCHFP) zaleca zacieranie dojrzałego awokado w purée, aby zamrozić; całe lub krojone awokado nie zamrażają się dobrze. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, dodaj łyżkę soku z cytryny na każde dwa awokado, aby zachować kolor.
Marynowanie
Inną metodą przedłużania żywotności awokado jest szybki kiszony ogórek. Cubed avocado można marynować w zwykłej solance z octem lub dodawać przyprawy do mieszanki. Marynowane awokado będzie przechowywane w lodówce, o ile pozostaje zanurzone, nawet do dwóch tygodni. Kolor z czasem zniknie. Ten pikle nie jest zalecany do konserw.