Lokalne niebieskie ziemniaki, bajecznie świeże owoce morza, dziczyzna i dzikie jagody oraz tradycja domowego pieczywa pomagają zdefiniować pyszne lokalne jedzenie w Nowej Funlandii i Labradorze.
01 z 07
Niebieskie ziemniaki
Niebieskie / Fioletowe Ziemniaki. Zdjęcie @ Laszlo Selly, używane za zgodą Getty Images
Nowa Fundlandia i Labrador mają bardzo krótko rosnące sezony, ale lokalne produkty nie są jeszcze dostępne (patrz Przewodnik po Nowej Funlandii i Labrador Seasonal Produce, czego można się spodziewać, kiedy). Jest to oszczędna, skalista gleba, która powiększa wspaniałe ziemniaki, w tym słynne nowofundlandzkie niebieskie ziemniaki, które mają wyraźnie purpurowo-niebieski odcień, a ich miąższ matuje (ale w żaden sposób nie znika) po ugotowaniu.
02 z 07
Suszone dorsze
Suszenie dorsza. Photo @ Arctic-Images, używane za zgodą Getty Images
Wielkie szkoły dorsza od wieków karmiły prowincję Nowej Fundlandii i przyciągały podróżników z Hiszpanii i Skandynawii na długo przed tym, jak Kolumb dopłynął do morza. Świeży dorsz jest cudownie łuszczący się i delikatny, ale większość dorsza została zjedzona po wysuszeniu (jak te na tych stojakach) w celu przechowywania i odtworzenia, często w zupach i gulaszach.
Załamanie zasobów dorsza znacznie ograniczyło łowisko dorsza, ale nowofunlandzkie specjalności ryb i browarów (warzone w tartaku zmiękczone przez gotowanie w tłuszczu wieprzowym), języki dorsza, policzki dorsza i ikra dorsza (lub "britches" w lokalnym żargonie ) wciąż można znaleźć i są ważnymi kulturowymi kamieniami.
Po wyczerpaniu zasobów dorsza inne owoce morza, w tym smaczne homary, są komercyjnie łowione i szeroko dostępne w Nowej Fundlandii. Połowy kałamarnic i skorupiaków rosną, by przyciągnąć współczesnych konsumentów.
04 z 07
Dzika gra
Łoś. Zdjęcie @ Paul E Tessier, użyte za zgodą Getty Images Gra jest popularna w prowincji. Łosie, karibu, króliki i jelenie są powszechnie jedzone, a gry serwowane są na wszystkie sposoby, w jakie można znaleźć wołowinę lub wieprzowinę w innych częściach Kanady i USA. Nawet hamburgery na łososie są regionalną specjalnością i nie są zbyt trudne do znalezienia.
Dzikie jagody, w szczególności maliny moroszki - pulchne, bursztynowe jagody, które wyglądają jak zarośnięte i blade maliny, ale z delikatnym smakiem własnym - i jagodami. Moroszki często nazywane są lokalnymi jabłkami lub pieczonymi jabłkami i na zachodzie znane są jako łososiowce.
06 07
Tradycyjne wypieki
Wikimedia commimedia
Tradycja pysznych wypieków - oczywiście serwowana z filiżanką herbaty - jest żywa i ma się dobrze w Nowej Fundlandii. Poszukaj lokalnych ciastek z lass (ciasteczka z melasą) i dżemów (ciasteczek z dżemem), a także tradycyjnych angielskich smakołyków, takich jak błahostki i figi.
07 z 07
Specjalności Newfoundland: Seal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Żadne zgłoszenie dotyczące żywności z Nowej Funlandii nie byłoby nawet dobrym pomysłem, nie wspominając o tradycyjnym foczym pieczywie. Zasadniczo jest to placek zrobiony z foczego mięsa, które jest ciemne, mięsiste i bogate. Foremka z frytkami była tradycyjnie serwowana na wiosnę podczas sezonu łowieckiego.