Pyszna gulasz wołowy w powolnym piecu z delikatnymi kawałkami wołowiny i czerwonym bulionem z chilli o smaku cebuli i czosnku. Ten przepis wymaga około 20 minut przygotowania, ale większość z nich można zrobić poprzedniej nocy, np. Siekanie cebuli i czosnku.
Co będziesz potrzebował
- 6 suszonych czerwonych chilli
- 2 kg pieczonego chleba
- 1 średnia biała cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju jadalnego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku (suszona)
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 1 łyżka stołowa oregano (suszona)
- 6-8 kliny limonkowego (posiekaną cebulę, posiekaną kolendrę i ciepłe tortille na bok)
Jak to zrobić
Przygotuj czerwone chile , odcinając wierzchołki i usuwając łodygę. Lubię używać nożyczek, ponieważ wysuszone chile mogą być trudne. Następnie przeciąć szczelinę po stronie chile, aby ją rozdzielić. Większość nasion wytrząśnie od razu. Użyj palców lub łyżki, aby zeskrobać dodatkowe nasiona i zdjąć wszystkie wysuszone żyły. Umieść ją w misce i przykryj gorącą wodą. Chile będzie musiał zanurzyć 20-30 minut, w zależności od tego, jak gruba jest.
Użyj łyżki, aby od czasu do czasu popychać ją pod wodą, jeśli pływa zbyt mocno. Po namoczeniu chile woda będzie miała brązowawy kolor jak bardzo rozcieńczona kawa. W zależności od chile może być gorzkie lub może mieć smak chilli, który może być w smaku podobny do rozcieńczonej kawy. Jeśli woda jest gorzka, odrzuć ją. Jeśli woda ma dobry smak, możesz go użyć z bulionem wołowym dla dodatkowego smaku. Posiekaj chile na drobne kawałki. Jeśli chcesz, możesz użyć procesora żywności lub blendera.
Pokrój wołowinę na 1-calowe kawałki. Uważam, że jest to łatwiejsze, jeśli mięso jest częściowo zamrożone. Albo możesz zrobić to przez swojego rzeźnika.
Obierz cebulę i odrzuć papierową skórkę. Pokroić lub pokroić w kostkę o wielkości 1/4 cala lub mniejszej. Obierz czosnek i zmiażdż go lub drobno posiekaj. Na dużej patelni dodaj olej i zacznij smażyć cebulę przez około minutę, aby je zmiękczyć. Zamień ogień na wysoki i dodaj wołowinę do garnka i obracaj kawałki często, aż cała wołowina się zrumieni i zacznie być trochę chrupiąca na krawędziach (nie ma znaczenia, czy jest gotowana przez cały czas). Dodaj czosnek i gotuj miksturę jeszcze przez minutę. Przenieś gotowaną mieszankę wołową do wolnej kuchenki i dodaj bulion wołowy.
Dodaj czerwone chilli, liście laurowe, tymianek, kminek i oregano. Zaczynam od 1/2 łyżeczki soli i w razie potrzeby dodam więcej. Ustaw powoli powolne urządzenie i gotuj przez około 6 godzin. W razie potrzeby posmakuj gulaszu i dodaj więcej soli lub przypraw. Usuń liście laurowe i odrzuć.
Podawaj gulasz ze świeżą posiekaną cebulą, posiekaną świeżą kolendrą i stosem parujących gorących tortilli. Podawaj każdą miskę za pomocą wapiennego klina.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 745 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sód | 444 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 68 g |